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Lavezzzi

Rencontre autour d'une bonne pizza

Messages recommandés

J’ai pris la Margherita avec tomates piennolo et buffala déposée après cuisson... 😋

Modifié par NOMDI

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Si quelqu’ a un plan pour ces Piennolo Gustarosso je prends ! Une merveille !

Modifié par NOMDI

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je partage les informations données par guillaume:

  • Pour obtenir un cornicione développé, il faudra se tourner vers des méthodes d’empâtement indirectes: Autolyse, Poolish et Biga, avec de meilleurs résultats pour cette dernière méthode
  • Selon l'AVPN,
    • les seules farines autorisées pour la pizza napolitaine sont les Type 00 et 0 avec une utilisation max de 30% pour la type 0
    • La pizza napolitaine se fait en empâtement directe (pas de methodes indirectes, tel que autolyse, poolish, Biga)
    • Le sel est entre 50-55g/kg (d'eau je crois)
    • utilisation exclusive du four à bois

 

J'ajouterai les éléments dont je me rappellerai au fur et à mesure

Modifié par Saitalou

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Il me vient une idée de rencontre qui pourrait être sympa...

Bon il faudrait pouvoir compter sur l’hospitalité d’un membre qui a de la place...

Une soirée pizza où on se regrouperait pour les ingrédients et où chacun amènerait des patons...

Ca pourrait être cool ! 

Modifié par NOMDI

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Une petite sortie de groupe chez Magna le spécialiste (à Paris)  entre autres de la pizza à portafoglio, ça vous tente ? 😋

Si oui faites vous connaître svp !

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Sam est blessé au genoux et ne peut plus poser le pied. Sa petite femme enceinte est ravie lol. Moi en revanche je suis dispo. Vous faites ça quand ?

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Désolé pour lui... tous mes vœux de prompt rétablissement ! 👋

On attend d’avoir fait le plein de candidats et on proposera des. dates...

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Il y a 18 heures, bento a dit :

Sam est blessé au genoux et ne peut plus poser le pied.

Quelle idée de se blesser aussi… o.O

On a bien compris que vous étiez très (très) proches. :x Tu ne pourrais pas le porter? Ou j'imagine que la poussette est déjà achetée, un p'tit tour pourrait lui plaire? ;) 

Sinon une prochaine...

Je suis partant pour cette fois-ci, mais selon la date et l'horaire. :)

  • Haha 2

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il y a 45 minutes, Adele75 a dit :

Je n'habite plus la région. 😉 Fini la grisaille et la pollution.

On ne renie pas ses origines, tu l'avais dit :redface: 

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Désolé les amis, je suis actuellement en plein travaux de rénovation chez moi et le soir en ce moment c'est plutôt une tape sur les c.. et au lit.

Je vous tiens au courant quand une date sera fixée.

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