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Pascalou

Basilic, avant ou après la cuisson?

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C'est comme de l'huile d'olive, il y a des partisans de l'avant et ceux de l'après ?

Alors, pour le moment chez moi, c'est avant la cuisson, j'aime le basilic qui a cuit, il n'est plus beau mais il dégage bcp de saveurs. 

Mélangé avec la tomate et la mozza, ça donne ce goût si particulier :) 

Je ne suis pas fermé, je tenterai l'après pour voir ;) 

 

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Effectivement avant il ressort beaucoup de saveur. Et suffit de le trempé je croit pour qu'il reste beau :)

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Pour moi c’est après. Simple question de goût personnel. Par contre j’utilise un basilic très doux: Un basilic de Genovese DOP. (Basilic de Pra). Celui avec lequel je réalise depuis peu mon pesto frais à la Genovese. 

Edited by BiBi WET

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Il y a 3 heures, BiBi WET a dit :

Pour moi c’est après. Simple question de goût personnel. Par co,tre j’utilise un basilic très doux: un basilic de Genovese DOP. Celui avec lequel je réalise mon pesto frais  à la Genovese. 

Noté ;) 

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Il y a 2 heures, 13irdy a dit :

Après 

C'est très clair! :D 

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Je ne dirais plus après, mais avant et après.

comme ce midi chez simonetta, on a vu le basilic posé avant, et celui posé en sortie de four, j’approuve cette solution et ce sera désormais systématique.

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Je le fais tremper avant et le mets aux 2/3 de la cuisson tout comme la burata qui n'a aucun gout si on la met au début; et au prix qu'elle coute, j'aime autant conserver sa saveur 😕

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Yep, j'avais fait goûter l'après et ça avait plu, du coup, je ferai comme @13irdy avec un peu d'avant et un peu d'après :) 

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Personnellement je met le basilic sous la mozza avant cuisson.

Mais pas bête de le mouiller et le mettre dessus je vais tester !

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