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Lavezzzi

Barbecue

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@pascom

dis moi comment tu fais ça , j’ai trop envie d’en faire une, mets ta recette ici stp mon copain.

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@13irdy c'est assez simple.

-Lancer une cheminée de briquettes weber (pas le charbon classique, ça tiendra pas trop)

-placer le plat à paella (ca dépend la taille et des convives)

-huile olive, revenir 2-3 oignons et 5-6 gousses d'ail écrasées, les enlever quand c'est doré.

-revenir les poivrons coupé en longueur (ici, la veille, je les avais passé sur la flamme puis épluché la peau), les enlever.

-dorer 3 échines de porc coupées en gros dés, les enlever.

-dorer le poulet (pilons ou 5 hauts de cuisse comme ici), les enlever.

-dorer le chorizo, les enlever. 

-dorer calamar coupées en gros carrés.

-remettre le tout dans le plat avec 4 tomates (préalablement ébouillantées pour enlever la peau), disposer le poulet, les moules et son jus (cuites la veille et garder une partie des moules avec coquilles à côté.), les petits pois (surgelés, ça fait l'affaire) et les gambas.

-vérifier le feu, rajouter un peu de charbon normal (o'grill restaurant) sur les côtés pour donner un peu plus de pèche au feu.

-bouillon préparé avec eau et épices spécial paella et safran

-mouiller le plat

-passer le riz rond spécial paella (non cuit attention!) par dessus. 100g par personne. 

-s'assurer que ça soit bien mouillé, re-préparer le bouillon au besoin

-couvrir avec du papier alu pour que le riz cuisse bien.

Vers la fin, placer les gambas (déjà cuits et s'ils sont crus, les mettre plus tôt dans la cuisson) le reste des moules pour la déco, chauffer un peu petit peu et servir avec des quartiers de citron :)

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Allez, on ouvre la saison du BBQ! 

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Oh merde, je suis tombé dessus! 🤩

 

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Barbecue du midi.

D'habitude, je fais des cuisses de poulet désosées.  Là c'est juste taillé à l'intérieur de la viande. 

20190602_133514.jpg

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Moi c’était gambas avec petit chorizo 😋

En regardant la video du gars avec son fumoir  ça me fait penser à l’émission  American Grill que je regardais sur Discovery

Les fumoirs aux US ont carrément une plaque d’immatriculation :4_joy:

  ils sont vraiment fou ces ricains 😀

 

Edited by Juju92
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@Juju92 je n'avais pas été notifié par ton message. 

Le fumage me tente de plus en plus. 

 

Ribs du jour, marinés la nuit avec une préparation cuite (recette magasine Saveurs) à base de jus d'orange, gingembre, oignon, ail, cassonade, soja, vignaire riz, ketchup, sel: 

20190630_131255.jpg

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On va manger les restes, ça sent bien bon le fumé 😍

Le bois utilisé est ça: http://biobraise.fr/ 

Bien sympa! :) 

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Je ne connaissait pas le bois torréfié, tu sens une différence au niveau du gout et le bois dure t-il réellement plus longtemps ?

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@Juju92 je suis tombé dessus par hasard et je suis déjà fan. Ce goût fumé comme je n'ai jamais eu avec les briquettes Weber et en plus c'est sain pas du charbon noir. 

Pb il a un peu l'air difficile à trouver :S

Je vais le garder que pour les cuissons faibles et longues.

Hâte de faire du poulet crapaudine avec. 

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3,5kg de travers de porc cuits 4h au BBQ avec la même recette.

Ce fumé dans la bouche 😍

20190713_210527.jpg

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à l’instant, Alains a dit :

Bravo ! est-ce difficile à réaliser ?

Merci. Non c'est assez simple à faire. 

D'ailleurs je donne la recette en haut de cette page ;)

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