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  1. La pizza napolitaine est un art qui se respecte Chez les Bencivenga, la tradition se perpétue de génération en génération. Un savoir-faire unique hérité de notre grand père Antonio, pizzaiolo à Naples dans les années 1985. Son amour pour la tradition napolitaine ancestrale nous a donné l’envie de reprendre le flambeau et d’écrire aujourd’hui une nouvelle page de l’histoire familiale. A la recherche des meilleures techniques et d’un concept unique, nous avons eu à cœur de partager avec vous ce plat authentique, qui représente pour nous nos origines et l’art de la cuis
  2. Hello J'aimerais parvenir à avoir une pâte relativement fine et d'épaisseur plus constante. Je ne sais pas si mes soucis viennent de nos façons de faire l'abaisse, de la qualité de la pâte, des deux... J'ai fait une vidéo pour le fun, mais en accéléré pour YouTube. Vous pouvez mettre en vitesse normale grâce aux paramètres Merci pour vos conseils ! Pour info, la pâte présentée est faite selon RafCalc Caputo Classica à 65 de TH (sans huile d'olive), 1h de pointage, boulage puis maturation de 23h au frigo + 1h avant cuisson à TA Ma fille étale à la farine, mon
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