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Sugath

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Tout ce qui a été posté par Sugath

  1. Le tuto est en pièce-jointe et de nouveau accessible, envoyez moi un mp si ce n'est plus le cas dans les années à venir ^^ Tuto moddage Optima Napoli Coera.pdf
  2. J'habite à 200m de Pizza Passion. Malgré sa renommée on est clairement pas sur de la pizza italienne (à moins que le cornicione fin lors du concours en 2005 était de rigueur). J'y suis allé une fois. D'ailleurs je sors de In Teglia dont le patron vient d'ouvrir son 2ème établissement à Dijon, c'est toujours aussi bon Modifié 4 novembre 2018 par Sugath
  3. Bonjour à tous ! J'ai vu que mes photos avaient disparues, je mets donc mon tuto en pdf en espérant qu'il reste la ! Bon je fais une grosse pause pizza, mais dès que j'ai mon appart ou ma maison j'investis dans un semi pro et je serais de retour à bientôt ! Envoyez moi un MP si vous avez besoin d'infos au besoin ! Tuto moddage Optima Napoli Coera.pdf
  4. Je l'aurai un jour, je l'aurai !
  5. Malheureusement oui donc vraiment c'est à la portée de tout le monde
  6. Si tu savais mes compétences en électricité et le nombre de messages privés que j'ai envoyé à @Rafbor avant d'avoir réussi à moder mon petit rouge ?
  7. À confirmer, je n'avais pas eu de frais particulier l'année où j'étais en auto-entrepreneur
  8. Je ne m'y connais pas trop mais je pense que tu peux prendre des renseignements et conseils aux chambres de commerce et/ou aux chambres de Métiers et de l'Artisanat
  9. Tu vas être déçu par Mamamia, le cornicione est meilleur chez Dominos pizza, mais ce n'est que mon avis à moins que ça n'ai changé. On attends ton retour Je vais passer le weekend prochain à Lyon, si j'ai le temps je testerai bien "TOTO LI VIGNI", ça a l'air pas mal !
  10. Sugath

    Protocoles pour RafCalc

    Si quelqu'un se lance dans la fabrication d'une micro chambre de maturation pour 4 5 pâtons ça serait top ! Il fait entre 12 et 14° chez moi en ce moment, je vais finir par faire de la maturation frigo à TA Modifié 10 décembre 2017 par Sugath
  11. Haha tu as raison Rafbor c'est fait
  12. Je pense qu'il faut déjà que tu commence par faire ton étude de marché, les démarches administratives, contacter les banques, questionner un pannel de clients potentiels etc. Mais effectivement quand tu auras un projet béton et viable le crowdfunding est toujours sympa, pour se faire un coup de com aussi. Mais pour être crédible pour une campagne de financement participatif il faut avec des billes
  13. Et voici surement une de mes premières pizza teglia, la bonne époque, pas de soucis de levure fraîche, d"apprêt, de boulage, de pointage, de détente, de façonnage Il n'y a que la sauce tomate à retenir, et encore. Attention aux yeux si vous osez regarder ! Admirez la belle "mozza" directement importée de Carrefour et découpée avec finesse ! Cornicione parfait, aucune surmaturation Modifié 9 décembre 2017 par Sugath
  14. Je ne peux pas naviguer sur le forum sans prendre le temps de vous présenter LA Pizzeria qui m'a donné envie de faire de la vraie pizza italienne ! Et pourtant en étant 3 ans à Lyon j'en ai fait des pizzeria, entre autre Mamamia Pizza (meilleure pizzeria Lyonnaise quand j'y étais), La Lambretta (5ème au Championnat du Monde des Pizzaïolos 2011), Pizzeria Napoli Chez Nicolo & Franco Morreale, Pizza Hut... C'est en revenant il y a 3 ans à Dijon que j'ai découvert qu'une nouvelle pizzeria s'était installée : In Teglia. C'est à partir de ce moment la que j'ai commencé à faire ma première "pât
  15. Sugath

    Contrôleur musique

    Il y a des bons retours sauf si tu veux utiliser virtual dub apparemment
  16. Tu veux t'etablir dans quelle ville ? Il faut que tu prennes des renseignements sur l'aménagement du camion. Niveau normes sanitaires et tout je ne pense pas que tu puisses adapter tout ce que tu veux..
  17. Oui effectivement suivant les mairies c'est souvent le plus compliqué à gérer les autorisations, mais une fois que c'est fait et bien fait ce n'est que du bonheur, faut essayer dans tous les cas, et ça se prévoit des mois à l'avance. Le mieux serait d'aller poser quelques questions au camion directement, ça serait un bon début. N'hésite pas non plus à créer un questionnaire Google et à le diffuser sur les réseaux sociaux, voir dans les médias locaux pour connaître les attentes des clients.
  18. Alors il y a un créneau en plus ça ouvre pleins de possibilitées, genre pour se déplacer en festival, en soirée etc. Ça me donnerait presque envie ^^
  19. Avant d'investir dans un restaurant, le camion est ce qu'il y a de plus sécurisant pour se faire la main et avoir une clientèle il me semble. L'investissement n'est pas énorme comparer à la la location ou l'achat de murs. Personnellement je commencerai comme ça. L'important est surtout de minimiser les risques pour ne pas trop s'endetter si cela ne fonctionne pas, surtout sans apport, même si au début on rêve du top du top et qu'on est persuadé que ça va marcher Modifié 7 décembre 2017 par Sugath
  20. 230g pour ma part dans mon petit rouge
  21. Le patron de la meilleure pizzeria de Dijon dont je vais faire un petit billet pour l'a recommander roule en Ferrari... J'aimerai avoir le courage de lancer ce genre de projet, je vais suivre le tiens de près ! Bon courage en tout cas, ça va être une aventure passionnante ! Drapal ! Modifié 6 décembre 2017 par Sugath
  22. Je ne me souviens pas avoir sorti une pizza comme celle là lors de ma première cuisson au petit rouge, bravo !
  23. Je ne me souviens plus exactement mais je pense que je lui ai envoyé un message avant passer commande pour qu'il me l'envoie en France. Il me semble par contre que les frais de ports sont assez élevés, dans les 30€. J'en avais pris deux du coup pour le même prix de port.
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