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Sugath

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Sugath a gagné pour la dernière fois le 7 août

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  • Quel four avez vous ?
    Optima Express Napoli moddé

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  1. Sugath

    Tuto Optima Napoli résistance Coera 1650w

    Bonjour à tous ! J'ai vu que mes photos avaient disparues, je mets donc mon tuto en pdf en espérant qu'il reste la ! Bon je fais une grosse pause pizza, mais dès que j'ai mon appart ou ma maison j'investis dans un semi pro et je serais de retour à bientôt ! Envoyez moi un MP si vous avez besoin d'infos au besoin ! Tuto moddage Optima Napoli Coera.pdf
  2. Sugath

    Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

    Oui on l'a pose juste
  3. Sugath

    VINOSPHERE VN18C (Bodega)

    Je l'aurai un jour, je l'aurai !
  4. Sugath

    Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

    Malheureusement oui donc vraiment c'est à la portée de tout le monde
  5. Sugath

    Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

    Si tu savais mes compétences en électricité et le nombre de messages privés que j'ai envoyé à @Rafbor avant d'avoir réussi à moder mon petit rouge ?
  6. Sugath

    [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    À confirmer, je n'avais pas eu de frais particulier l'année où j'étais en auto-entrepreneur
  7. Sugath

    [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    Je ne m'y connais pas trop mais je pense que tu peux prendre des renseignements et conseils aux chambres de commerce et/ou aux chambres de Métiers et de l'Artisanat
  8. Sugath

    In Teglia - Dijon (21)

    Tu vas être déçu par Mamamia, le cornicione est meilleur chez Dominos pizza, mais ce n'est que mon avis à moins que ça n'ai changé. On attends ton retour Je vais passer le weekend prochain à Lyon, si j'ai le temps je testerai bien "TOTO LI VIGNI", ça a l'air pas mal !
  9. Sugath

    Protocoles pour RafCalc

    Si quelqu'un se lance dans la fabrication d'une micro chambre de maturation pour 4 5 pâtons ça serait top ! Il fait entre 12 et 14° chez moi en ce moment, je vais finir par faire de la maturation frigo à TA
  10. Sugath

    In Teglia - Dijon (21)

    Haha tu as raison Rafbor c'est fait
  11. Sugath

    [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    Je pense qu'il faut déjà que tu commence par faire ton étude de marché, les démarches administratives, contacter les banques, questionner un pannel de clients potentiels etc. Mais effectivement quand tu auras un projet béton et viable le crowdfunding est toujours sympa, pour se faire un coup de com aussi. Mais pour être crédible pour une campagne de financement participatif il faut avec des billes
  12. Sugath

    In Teglia - Dijon (21)

    Et voici surement une de mes premières pizza teglia, la bonne époque, pas de soucis de levure fraîche, d"apprêt, de boulage, de pointage, de détente, de façonnage Il n'y a que la sauce tomate à retenir, et encore. Attention aux yeux si vous osez regarder ! Admirez la belle "mozza" directement importée de Carrefour et découpée avec finesse ! Cornicione parfait, aucune surmaturation
  13. Sugath

    In Teglia - Dijon (21)

    Je ne peux pas naviguer sur le forum sans prendre le temps de vous présenter LA Pizzeria qui m'a donné envie de faire de la vraie pizza italienne ! Et pourtant en étant 3 ans à Lyon j'en ai fait des pizzeria, entre autre Mamamia Pizza (meilleure pizzeria Lyonnaise quand j'y étais), La Lambretta (5ème au Championnat du Monde des Pizzaïolos 2011), Pizzeria Napoli Chez Nicolo & Franco Morreale, Pizza Hut... C'est en revenant il y a 3 ans à Dijon que j'ai découvert qu'une nouvelle pizzeria s'était installée : In Teglia. C'est à partir de ce moment la que j'ai commencé à faire ma première "pâte à pizza", dans une bassine rouge à la main, pétrissage pendant 30min, farine T65, repos d'1h sur un radiateur avant cuisson. Protocole au top ! Bref, le patron est super sympa et m'a donné quelques astuces dès le début ! J'ai même discuté avec un gars sur federation-pizzaiolos-france.fr (site sur lequel j'avais commencé à prendre des infos avant de tomber sur HdR) qui lui avait vendu son premier four. Et voici quelques photos pour vous donner l'eau à la bouche : https://www.facebook.com/In-Teglia-715187828491293
  14. Sugath

    Contrôleur musique

    Il y a des bons retours sauf si tu veux utiliser virtual dub apparemment
  15. Sugath

    [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    Tu veux t'etablir dans quelle ville ? Il faut que tu prennes des renseignements sur l'aménagement du camion. Niveau normes sanitaires et tout je ne pense pas que tu puisses adapter tout ce que tu veux..
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