Mirko

la farina nuvola è ottima , io uso anche la caputo rossa e la caputo blu,e ottengo i stessi risultati..

Buongiorno a tutti!!! Totale farina 1kg Totale acqua 700 Lievito 2 Gr Sale 30 Primo passo AUTOLISI 1kg di farina caputo nuvola 550 acqua (55%) Dopo fatto questo semplice impasto solo di farina e acqua messo a temperatura controllata 4° PER 24 ORE Dopo passate le 24 ore Completare l impasto inserendo la restante acqua 150 acqua 2 Gr lievito 30 gr sale Dopo finito l impasto tenere la massa a 1 ora temperatura ambiente ( all incirca io avevo 20°) dopo fare lo staglio e lasciarle un altra ora a temperatura ambiente.dopo mettere a temperatura controllata 4° per altre 16 ore 6 ore pri