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Nico42130

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Everything posted by Nico42130

  1. Nico42130

    Farine DallaGiovanna

    Cette farine c’est le top trop bonne et franchement elle se tenait vraiment bien....au final.
  2. Nico42130

    Farine DallaGiovanna

    Pétrin à spirale Famag Grilletta IM 5 avec moteur électrique - 5 KG à 10 vitesses super pétrin par contre la prochaine fois je prends avec le bol qui s’enlève lool
  3. Nico42130

    Farine DallaGiovanna

    Non non je fais du 24h... je goûte demain..😋😘.
  4. Nico42130

    Farine DallaGiovanna

    Lool mdr c’est vrai j’avoueJe profitais du beau temps pour une fois 😂😂😋
  5. Nico42130

    Farine DallaGiovanna

    Bonjour à tous, je suis en train d’utiliser la DG verte..... et à 65% juste au pétrissage elle absorbe beaucoup moins que la nuvola super.... vivement demain que je goute cette farine... il me reste encore 4kilo de nuvola mais quand on aime on compte pas😋😂😂. bonne journée
  6. Nico42130

    Pizzeria Don peppe à port Grimaud

    Et bien franchement pizza du camping c’est pas mal du tout surtout pour 11€.... je pense que l’on était pas dans le même camping @balsamico 😂😂😂
  7. Nico42130

    Pizzeria Don peppe à port Grimaud

    Bon et bien j’ai bien fait d’écouter @balsamico....Pizza de DonPeppe à port grimaud c’etait très bien... Apres pas essayé celle du camping ‘les prairies de la mer’ mais en même temps si c’est celle en photo sa donne pas envie....
  8. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Petite session aujourd’hui 4 pizza et 2 panuozzo.... franchement moins de prise de tête que le four à bois c’est un régale....
  9. Nico42130

    Recette pain tradition sur poolish 34%

    Pain tradition avec poolish long 34% 3 baguettes de 330gr ou 2 boules de 500g: poolish de 12-15h:  farine:198gr eau 198gr et levure de bière sèche 0,06gr apres les 15h: farine 383gr eau 209gr sel 11,8gr levure de bière 1,66gr et le poolish pétrin 8 min température de base 60°  toujours de l’eau à 22F mélange cristalline et vittel.  on laisse 2h à TA puis pesage mise en forme et détente de 10min ensuite le façonnage et repos 1h en toile de lin.. cuisson 25 min pour baguette à 250° ou 50 min pour les boules ne pas oublier l’eau pour la buée dans le four... pour être sûr de la cuisson faut que le pain sonne creux en tapotant derrière. ressuage sur grille 2h. pour les proportions rafcal et hydratation à 70%
  10. Nico42130

    Recette pain tradition sur poolish 34%

    @olivier56 et @mozzaraphmoi j’ai sortie du frigo... fait chauffer le four au maxi en prenant le soin de mettre une pierre à cuisson... +lèche frite au fond.... ensuite j’ai sortie ma pâte de mon bac formage division et cuisson 25 min.... et un verre d’eau dans le lèche frite bien chaud.
  11. Nico42130

    Recette pain tradition sur poolish 34%

    Énorme une tuerie manque 5 min de cuisson peut être mais top
  12. Nico42130

    Recette pain tradition sur poolish 34%

    Et voici 3 pain sur pavé et je suis super content ma grigne a enfin explosé....Lool.... j’attend de goûter et je donne le reste des photos
  13. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Fait dans ma section pain sur poolish
  14. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    😂
  15. Nico42130

    Recette pain tradition sur poolish 34%

    Alors voici la mie du pain cuit à l’ardore.. j’utilise la recette classique du pain tradition soit 407gr de farine 8,3gr de sel 6,1 de levure et 285gr d’eau. repos 2h puis boulage et repos 1h...on peut changer les temps de repos si on a le temps on peut laisser 24h au frigo c’est encore meilleur. Pour la cuisson j’ai monter le four à 300° puis feux doux et cuisson du pain pendant 20 min en retournant toute les 5 min et de nouveau cuisson 10 min mais sans feux (comme le montrait la vidéo de Simone dans le sujet four ardore)
  16. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    @Saitalou je fais sa demain sur la dernière qui reste déjà une à 3 disparu mdr
  17. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Essai de pain dans l’ardore un peu cuit mais j’ai pas trop la maigris du gaz mais c’est vraiment top
  18. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    @Pizza Party oven je ferais ça la prochaine fois
  19. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Par contre le débit n’est pas évident à gérer avec le robinet de gaz...
  20. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Aussi bon que dans le four à bois
  21. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    @pascal legnac’est ok j’ai bien les sourcils par contre les hannetons ont finis carbonisés lool
  22. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Et voilà
  23. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    Stockage extérieur
  24. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    J’ai une 13kg propane
  25. Nico42130

    Pizza Party Ardore

    C’est énorme je viens de recevoir mon four aujourd’hui je vais le chercher sur sainté ce soir..... merci beaucoup @Pizza Party oven Et Simone pour la rapidité..... pour info commandé dimanche 5/05 a 19h00 et réception le 10/05
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