northstorm

J'ai essayé d'aller chez Grasso lundi dernier sans réservation, resultat: restaurant blindé aucune place pour le premier service.....

Pas de souci, ça m'arrange pour tout te dire.... mon changement de planning c'est Easyjet qui 'l'a fait: je suis rentrée d'Espagne hier soir à pas d'heure et je suis claquée en plus j'ai recuperé les parents qui n’arrêtent pas un instant de bouger, on dirait des gosses, il faut je leur trouve des activités pour les entretenir bon, on remet ça dans 15 jours? (encore un déplacement semaine prochaine :( )

Castellano? J'ai oublié d'avoir mes parents chez moi jeudi, je vais les emmener, ça peut être rigolo vu que les frères Castellano sont censés être de Sorrento on va trouver des ancêtres en commun....

Sinon il y a toujours Auchan

C'est parfait pour moi

Heu, je suis même plus au nord de toi, j'ai bien idée de l'heure du coucher de soleil c'est pas l'heure d'été le souci, c'est la latitude, le Prophète vivait dans le sud!

Il suffit d'aller manger après le coucher de soleil, non? Ou il faut faire toujours ftar avec la famille ? Sinon moi j'ai envie de pizza....

Désolée j'ai été en mode hermite ces derniers temps Et comme j'ai toujours pas modifié mon Delizia j'ai arrêté le massacre de pâtons

celui de Magnà était coordonné avec l'atmosphère hipster du lieu

j'ai craqué et acheté ça: https://www.amazon.fr/gp/product/B00U4VYE48/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1 si quelqu'un veut essayer je veux bien partager gratis et amore dei, car vu les quantités nécessaires (1-2%) je ne vais jamais tout l'utiliser dans cette vie

Officiellement pas de roux (farine cuite avec l'eau) 72h mais j'ai pas demandé le détail Pas non plus demandé l'hydratation, j'ai gardé quelques questions pour quand tu y iras Déjà je me suis fait griller car le pizzaiolo a remarqué que je prenais des photos des alvéoles du cornicione....... "Alors, est ce que cela t'a plus? J'ai vu que tu prenais des photos du cornicione, ton opinion m'intéresse !"

Ah, et pas de Caputo rossa, mais farines du moulin Magri!

Le resto est minuscule, sur le chemin des toilettes il n'y a que la vitrine des boissons

Même mieux! J'ai été surprise par la légèreté de la pâte, j'aurais aimé peut être un peu plus de sel. J'ai pris une Margherita avec mozza de bufflonne et basilic bio napolitain: exécution parfaite, rien à redire si ce n'est pour le dessous un peu brûlé par endroits, sûrement un excès de farine.

Franchement je me suis régalée

En fouillant le net j'ai trouvé ça, probablement malt diastasique et amylase fongique vont ensemble

Je crois que j'ai terminé mon pot de malt bio, mais ça me tenterait bien d'essayer le diastatique en vente sur Amazon (c'est marqué farine mais les ritals disent que c'est du malt 100%) Farine de blé malté bio – malt de blé clair – de qualité supérieure et avec enzymes actives – pour cuire les pains de qualité – sans additifs – contenance : 1 kg de malt de blé bio pour pâtisserie https://www.amazon.fr/dp/B00U4VYE48/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_AQWDCbAB2N4ZB

Bah j'avais faim j'ai mangé avant de penser à prendre une photo

Je parcourais un groupe FB dédié aux petits rouges et j'ai remarqué une recette avec ajout de malt diastasique. Je me souviens que le malt est souvent utilisé pour le "démarrage" de la levure, mais ce malt ci a quelque chose de particulier ? Vous utilisez du malt dans vos recettes ? (Le diastasique ou normal)

Je viens d'acheter de la pâte a pizza au Leclerc du coin (oui, je mange une VPN demain mais j'avais quand-même envie de pizza :P) et'ai constaté que à la cuisson dans mon Delizia le cornicione s'est pas mal développé. Sur la liste des ingrédients il y a une mystérieuse amylase fongique. Quelqu'un en a entendu parler ? On l'utiliserait comment ? (On peut acheter en pharmacie des compléments alimentaires qui en contiennent)

On en trouve régulièrement dans les supermarchés portugais, ils en ont aussi surgelés. Sinon comme dit plus haut on en trouve à grand frais. Il existe une variété appelée "quarantino" qui pousse en 40 jours. C'est super simple à planter et faire pousser, j'ai acheté les graines sur le site Premier Seeds direct (que je conseille pour tout type de légume, pas cher et germination assurée) https://www.premierseedsdirect.com/product/broccoletto-quarantino-riccio/

J'espère être à la hauteur pour le reportage

Je vais me sacrifier pour vous pour tester les Fratelli Castellano, j'y vais jeudi soir avec une copine italienne, si jamais quelqu'un veut se joindre ça sera avec plaisir !