Jump to content

Bienvenue sur www.pizzanapo.fr

N'oubliez pas de nous rejoindre pour pouvoir discuter avec nous sur la chatbox et participer au forum :)

northstorm

Members
  • Content count

    38
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

northstorm last won the day on February 28

northstorm had the most liked content!

Community Reputation

21 Excellent

About northstorm

  • Birthday 02/07/1975

Personal Information

  • Quel four avez-vous ?
    Ferrari Delizia

Recent Profile Visitors

101 profile views
  1. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    celui de Magnà était coordonné avec l'atmosphère hipster du lieu
  2. northstorm

    Malt diastasique

    j'ai craqué et acheté ça: https://www.amazon.fr/gp/product/B00U4VYE48/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1 si quelqu'un veut essayer je veux bien partager gratis et amore dei, car vu les quantités nécessaires (1-2%) je ne vais jamais tout l'utiliser dans cette vie 😅
  3. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Officiellement pas de roux (farine cuite avec l'eau) 72h mais j'ai pas demandé le détail Pas non plus demandé l'hydratation, j'ai gardé quelques questions pour quand tu y iras 😜 Déjà je me suis fait griller car le pizzaiolo a remarqué que je prenais des photos des alvéoles du cornicione....... "Alors, est ce que cela t'a plus? J'ai vu que tu prenais des photos du cornicione, ton opinion m'intéresse !" 🤣😇
  4. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Ah, et pas de Caputo rossa, mais farines du moulin Magri!
  5. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Le resto est minuscule, sur le chemin des toilettes il n'y a que la vitrine des boissons 😅
  6. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Même mieux! J'ai été surprise par la légèreté de la pâte, j'aurais aimé peut être un peu plus de sel. J'ai pris une Margherita avec mozza de bufflonne et basilic bio napolitain: exécution parfaite, rien à redire si ce n'est pour le dessous un peu brûlé par endroits, sûrement un excès de farine.
  7. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    😇
  8. northstorm

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Franchement je me suis régalée 😍😍😍
  9. northstorm

    Malt diastasique

    En fouillant le net j'ai trouvé ça, probablement malt diastasique et amylase fongique vont ensemble
  10. northstorm

    Malt diastasique

    Je crois que j'ai terminé mon pot de malt bio, mais ça me tenterait bien d'essayer le diastatique en vente sur Amazon (c'est marqué farine mais les ritals disent que c'est du malt 100%) Farine de blé malté bio – malt de blé clair – de qualité supérieure et avec enzymes actives – pour cuire les pains de qualité – sans additifs – contenance : 1 kg de malt de blé bio pour pâtisserie https://www.amazon.fr/dp/B00U4VYE48/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_AQWDCbAB2N4ZB
  11. northstorm

    Amylase fongique

    Bah j'avais faim j'ai mangé avant de penser à prendre une photo 😏
  12. northstorm

    Malt diastasique

    Je parcourais un groupe FB dédié aux petits rouges et j'ai remarqué une recette avec ajout de malt diastasique. Je me souviens que le malt est souvent utilisé pour le "démarrage" de la levure, mais ce malt ci a quelque chose de particulier ? Vous utilisez du malt dans vos recettes ? (Le diastasique ou normal)
  13. northstorm

    Amylase fongique

    Je viens d'acheter de la pâte a pizza au Leclerc du coin (oui, je mange une VPN demain mais j'avais quand-même envie de pizza :P) et'ai constaté que à la cuisson dans mon Delizia le cornicione s'est pas mal développé. Sur la liste des ingrédients il y a une mystérieuse amylase fongique. Quelqu'un en a entendu parler ? On l'utiliserait comment ? (On peut acheter en pharmacie des compléments alimentaires qui en contiennent)
  14. northstorm

    Friarielli

    On en trouve régulièrement dans les supermarchés portugais, ils en ont aussi surgelés. Sinon comme dit plus haut on en trouve à grand frais. Il existe une variété appelée "quarantino" qui pousse en 40 jours. C'est super simple à planter et faire pousser, j'ai acheté les graines sur le site Premier Seeds direct (que je conseille pour tout type de légume, pas cher et germination assurée) https://www.premierseedsdirect.com/product/broccoletto-quarantino-riccio/
×

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use.