Bonjour à tous ! Il y a peu de temps, je me suis mis en tête de tenter de réaliser de bonnes pizzas napolitaines. Une chance qu'internet regorge de vidéos, sites, forums, etc. sur le sujet ... Mais voilà : plus je me renseigne sur les protocoles (à TA) et la pâte en général, plus j'ai du mal à cerner la VRAIE pizza napolitaine ... En effet, la plupart du temps, les protocoles partagés par des italiens utilisent des temps de maturation compris entre 6 et 10 heures (exemples : régulations internationales de l'AVPN, vidéos de Davide Civitiello, vidéos de Vito Iacopelli, et même la recette donn