fishton

le p134h est tres bien et monte à 500 sans grosse modif

Je prépare tout dans une assiette et des bols

Hello Alvéoles bien aérées mais pas de tunnel du tout. J'ai pas de photo Niveau goût, au top avec la.rustiche. Un peu de mâche, pas aussi léger qu'avec la DG mais c'est pinailler Par contre l'abaisse était top de chez top

Hello Petite session ce week-end, nuvola 90% Rustiche 10% sur biga 100% 24h 44% 15° Vrac 2h TA frigo 24h Apprêt 2h TA frigo 24h TA 4h Modifié 18 novembre 2019 par fishton

50 pizza et tu rentabilise le four .. ca se fait rapidement c est pas cher

Amazon.it pour ma part Sinon boîtes Ikea encore mieux

Hello 2 sessions samedi et dimanche L'une en protocole indirect préferment et l'autre en biga 33% en NS. Le protocole indirect était celui de Gozney avec de la rouge DG pour le ferment et la NS pour la suite. Big bof, pâte qui colle, qui a trop de force malgré un pointage de 24h a TA et un apprêt de 7h 2e protocole : biga 33% vrac de 20h au frigo appret de 5h a TA (le paton voulait sortir de la boite ikea)

Retour des utilisateurs ... Toujours couper le bas arrivé a température

Hello Préchauffer jusqu'à 480/500 au niveau de la pierre. Couper la résistance du bas avant cuisson Baisser a 450 et remonter 500 le thermostat pour être sûr que la résistance est bien rouge pendant toute la cuisson Enjoy

Plus jolie que celles d'hier je trouve

Le mod de la loupiote est.vraiment pas compliqué Modifié 2 octobre 2019 par fishton

inutile la rehausse honnetement ... j'ai testé 2cm et 1 cm et j'ai tout viré au final

pour info :

65% sur une farine bas de gamme, c'est peut etre beaucoup aussi. avec la cuocco les 65% c'est de la rigolade mais avec ta farine actuelle ... il faut tester avec un bon pétrissage

les mutti sont nettement plus interessantes chez Metro en grosse boite de 2.5 kg c est 5€ truc du style https://shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X383564/0032/0021/Tomate-pelée-san-marzano-DOP-boîte-3-1-Mutti