Adri63

Ok bon bin je cherche pas plus loin pour le moment alors merci

Ok merci pour toutes ces infos, j'avais une autre question concernant le protocole, j'ai pu voir que rafbor faisait une courte maturation en vrac et un apprêt très long. De base rafcalc me proposé l'inverse (16h en vrac et 8h d'apprêt), c'est quoi la différence en terme de rendu au niveau de la patte?

Merci, je testerai cela.

Déjà merci pour vos conseils. Et je vais essayer de répondre au mieux à toutes vos questions. Alors d'abord les ingrédients, pour les grosses olives, ce sont des olives que j'achète dans une épicerie portugaise. Je prend note pour les lardons, je suppose que les précuire permet qu'ils ne rejettent pas tout leur gras dans la pizza? Pour les pommes de terre, je les avais précuite en amont bien sûr après je vous avoue que j'ai pris les pommes de terre que j'avais sous la main, une variété à conseiller ? Alors là je pense que la question est volontaire et je vais m'attirer les foudre de votre part

J'ai fait mes premières pizzas avec mon spice diavola modifié ce soir. Pour le protocole, je ne me suis pas embêté, j'ai suivit à la lettre les temps de maturations et les quantités d'ingrédients fournis par rafcalc. Soit 3 patons de 180g chacun Une maturation en vrac de 16h et un apprêt de 8h tout cela à une température ambiante de 19•. Pour moi le plus dur et de savoir gérer le four qui monte très vite en température. J'ai par exemple laissé quelques secondes de trop la première : Modifié 25 février 2018 par Adri63

Bonjour, j'ai déjà commencé à communiquer un peu sur le forum mais bon c'est mieux avec une petite présentation. Alors voilà Adrian, j'habite du côté de Clermont-Fd et j'ai acheté récemment un spice diavola avec lequel j'ai déjà eu quelques mésaventures mais grâce au forum sa va mieux maintenant, j'ai dalleur pu cuire mes premières pizzas ce week-end donc rendez-vous dans le topic dédié à cela En tout cas merci pour ce forum qui est déjà bien alimenté je trouve, les informations sont claires et les personnes sont très réactives.

J'ai l'impression que sur les autres fours, il y a un plus grand espace entre la voute où se trouve la resistance et le couvercle alors que sur mon spice diavola, c'est quasiment directement en contact d'où le faite que la peinture chauffe beaucoup moins lorsque j'intercale un pare flamme. a voir dans le temps...

Ok merci pour les infos. Bon bin du coup on ne sais jamais si des personnes intéressées passént par là et sont clermontois pourquoi pas car les fdp font vraiment mal Modifié 22 février 2018 par Adri63

Tu connais un peu l'ordre de prix des pelles car j'ai l'impression qu'il faut leur envoyer un mail pour les connaître ? Je possède un spice diavola, il fait que je prenne les pelles où c'est marqué "f1" ou "Ferrari"?

Merci pour le partenariat.

Oui j'ai fait mon maximum pour tout couvrir. J'attend de voir dans le temps mais là je viens de faire une deuxième chauffe et cela commence à sentir un petit peu mais à partir de 18-20min de chauffe sachant que la pierre était à plus de 560• normalement j'aurais déjà cuit ma ou mes pizzas je pense. Encore merci pour le conseil. En tout cas il n'y a plus de fumée qui sort du four Modifié 22 février 2018 par Adri63

Bon je suis passé chez casto du coup j'ai mis les pare flammes et j'ai fait un premier test et c'est beaucoup mieux. Je sens toujours une légère odeur mais j'ai l'impression que cela vient de derrière maintenant donc avec le restant, je vais essayer d'en mettre sur l'arrière comme rafbor. Je vous refais un retour s'il y a du mieux.

Richard: Salut, merci pour l'info, je vais déjà tester avec les pare flammes et si j'ai toujours le soucis j'ajouterai un régulateur. 13irdy: Comme l'a dit rafbor, ce petit rouge va me permettre d'apprendre sur la maîtrise d'un four déjà et aussi sur les techniques pour faire des pizzas sans trop dépenser d'argent dans un premier temps.

Bin pareil pour moi, elle ne touche nulle part. Au début, j'avais mis la resistance dans le sens inverse et elle était encore plus éloignée de la voute et sa fumait pareil. Pour la gamelle sous la pierre, j'ai testé juste la dernière fois sans la pierre mais j'avais la même odeur avec la pierre par dessus les fois d'avant.

Bon bin vu l'état de ton four par rapport au mien qui date de décembre, je vais de suite acheté l'isolation conseillé par François dans ton autre topic car je l'ai fait chauffer plusieurs fois et parfois pendant 30 min! Mon laser ne voulait même plus mesurer la température de la pierre tellement que c'était chaud.

Voici l'état du mien après 6-7 chauffes à vides

Il me semble que rafbor a récupéré l'isolation qu'il avait dans la partie basse pour la mettre au niveau de la partie haute. Peut être que cette dernière permet d'éviter de faire trop chauffer la peinture

Je viens de refaire une chauffe en enlevant la pierre à pizza. L'odeur était encore pire au point que je n'ai pu rester à l'endroit en question le temps que le four refroidisse . Et je confirme pour mon cas que cette odeur viens de la peinture qui brûle et qui doit s'évaporer car sans la pierre, ma partie supérieur du four était pas totalement droite et elle était un petit peu plus orientée vers un bord inférieur que l'autre et il a totalement cramé au point d'ecailler la peinture.

Pour ma part, j'ai un spice diavola et je doit en être à la 4 ou 5eme chauffe à vide et effectivement il noircit énormément mais j'ai toujours cette odeur désagréable très forte. J'ai l'impression que cela vient de la peinture du couvercle qui noircit. Je suis en train de réfléchir à acheter une laine en céramique ou autre pour peut-être mettre une isolation entre le couvercle et la voûte contenant la resistance car il n'y en a pas de base dans le diavola. Tant que je n'aurais pas résolu ce soucis il est impossible pour moi de me servir du four car l'odeur est vraiment trop puissante même toxi

Ok merci rafbor la vidéo est claire.

Et du coup c'est quand tu ouvres le four en visant la pierre que tu atteints ces températures ? Ou tu atteints cette temperature en 10min en mesurant au centre du couvercle supérieur ? Modifié 14 février 2018 par Adri63

Bon j'ai effectué les modifications et j'aurais voulu savoir combien de temps de préchauffage vous mettez pour atteindre les 500•? J'ai arrêté pour ce soir mais je pense avoir bien mis 25min pour atteindre les 300• sur le couvercle mais en ouvrant le four l'intérieur était entre 450 et 500•

Ok merci, je fais mes modifications et je regarde ce que cela donne.

Merci pour toutes tes réponses, je vais enlever le thermostat, mettre un interrupteur et retourner ma resistance. J'ai déjà lu ton topic et je vais le suivre de prêt maintenant. Je trouve que cela est une bonne idée, merci pour ton partage.

Lol excuse moi je n'avais pas fait attention à la manière dont j'avais tourné la phrase. Quand j'ai dit "c'est peut être volontaire de ta part" s'était plus dans le sens "peut-être que tu ne connais pas la réponse à ma question c'est la raison pour laquelle tout simplement tu ne me répond pas". Enfin bon merci pour tes réponses en tout cas.