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Tout ce qui a été posté par olivier56
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Il faut que la toile se fasse maintenant nickel
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J ai déjà refusé 2 propositions à 400 € et suis pas pressé
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Ca fait un petit bout de temps que j ai rien posté . Pizza de hiers soir Farine cuocco Th final 75 Biga 100% th 50 24h00 frigo
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Je viens d essayer ma nouvelle pelle . Elle est bien pratique. J ai pris du contre plaqué de 5mm de la toile cuisson barbecue sur amazon (le modèle 180x40 cm) barre de cuivre et bout de tube iro pour bloquer la toile. A l utilisation c est un pure plaisir . Pour une vidéo de la pelle originale
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Je suis de Bretagne .
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Je peux faire un petit rabais sur le prix. Par contre il n y a aucun accessoires de fourni avec a part le tuyau de gaz et la prise rapide . La pelle je l ai acheté après et je vais la garder .
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Je le met en vente à 500€ livraison possible
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Bonjour . Je met en vente mon ardore qui est en très bon état . C est le modèle antique avec biscotto
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Désolé de répondre si tard , je fait tout à température ambiante , environ18h00 pour la biga et petrissage de l autolyse vers 13h00 pour cuisson vers 20h00 .
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Biga 60 % Autolyse 40% th final 80%
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Salut j ai un me panyol si tu veut des renseignements pour la chauffe ou autre n hesite pas a demander
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Féloche pour ton pain , La levure c est de la fraiche ?
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Et comme le four est chaud faut profiter
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Je part sur une base big puis autolyse, pétrissage 1h00 de puis du 24h00 au frigo . Je sort les patons 1 à 2h00 avant cuisson
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Salut . Mon panyol la sole est de la même matière que le four en lui lui-même c est de la terre blanche de larnage . Il y a longtemps je m étais bricolé un four avec la sole en briques réfractaires achetée chez Leroy Merlin.
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Mes debuts au pizzaparty ardore
olivier56 a répondu à un(e) sujet de Papa.s_pizza dans Vos Réalisations
Joli pour une ère -
Pétrin avec moto reducteur à bain dhuile pense pas qu' il y en a beaucoup sur ce forum
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Bon le petrin est la faut l essayer Biga 40% unica blue avec th de 50 Reste de farine nobilgrano en autolyse de 60 % Th final 78% Comme d hab niveau goût la dallagiovanna est une valeur sûre. Manque quand même un peut d alveolage mais pate très légère et disjeste
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[Mod] Optima Napoli Express~ [retour d'expérience]
olivier56 a répondu à un(e) sujet de Billybgoode dans Mods
Hey billygoode l odeur de brûlé t est sur que c est pas ton chat qui est resté coincé dedans , on voit le bout de sa queue qui dépasse par le passage des fils . Sinon belle pizzas -
Tu vas t amuser avec
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J ai bloqué le poolish avant sa maturation maximal la dernière fois trop de maturation et ça aete la cata du coup n y vais petit a petit
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Les pizzas du samedi soir Farine 100% cuoco Je suis parti sur une hydratation de 80 % Biga 60 % hydratation 50% lvb 1% pour 16h00 Poolish 14h00 a 0,1% de lvb à 18°c puis 4h00 frigo Sel 30g au kg de farine Pizzas bien légères je vais sans doute continuer sur ce chemin L hydratation de 80 % ce coup ci est bien passée mais c est quand même de la haute voltige faut pas la moindre couille dans le pâté sinon c est la cata
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Bienvenue