gsul

Allé, Banco Martino ! Quand est-ce que ça t'arrange qu'on se croise ?

Hello, je suis parisien et intéressé, est-ce que le prix est un peu négociable ?

Si elle n'est pas vendu je suis chaud !

Ah oui j'aurai du ajouter des copeaux de parmesan, en plus j'en avais !

J'ai pris l'habitude de faire trop de pate à pizzas pour pouvoir faire quelques panuozzos le lendemain midi : ) Rien de bien fou, mozza, jambon cru, roquette. C'est super bon. Modifié 15 janvier 2018 par gsul

Merci pour le partage : ) A quel moment tu met ta levure ? Et dans quelle proportion ? Merci !

@buds24 Tu les as prise sur ebay ou pas encore ? Sinon je veux bien me joindre à ta commande : )

Merci pour les liens ! Demain soir première soirée pizzas avec pas mal de monde (7 personnes). Des conseils ? Prévoir de quoi faire des pâtes au cas ou : ) Modifié 14 décembre 2017 par gsul

scornos > En tout cas ça fonctionne. Je pense que la résistance du haut est beaucoup plus puissante que celle du bas, sans compter l'épaisseur de la pierre qui doit être chauffée par dessous et qui transmet la chaleur sur le dessus.

J'ai suivi vos conseils (mozza essorée et alu sur la pierre entre deux cuissons) pour ma deuxième session et tout est allé beaucoup mieux ! Rafbor, le thermomètre c'est un gros budget ?

Voilà j'ai fais mon premier essai hier soir, j'ai utilisé les ingrédients au dessus dans les proportions de base données par le logiciel rafcalc. 65% d'eau et 24h de fermentation en tout. Je n'ai pas trouvé de basilic frais et j'ai utilisé de la mozza de supermarché de base dans un sachet rempli d'eau. Toute première pizza, je n'ai pas de photo mais ça vaut mieux, j'ai tout raté, et je me suis retrouvé avec un genre de galette plate avec une flaque au milieu. Par la suite j'ai essayé d'essorer un peu la mozza comme j'ai pu mais toute les pizzas étaient quand même très liquides au niveau de

J'ai reçu mon four hier, j'ai fais la modification M1. Aujourd'hui c'est les ingrédients qui sont arrivés, j'ai fais ma première pâte ! Donc demain soir, dzap' !! J'espère que ce ne sera pas trop un carnage : ) (merci Rafbor pour ton petit logiciel bien pratique)

Merci à tous : )

Merci pour vos blagues et conseils ! Bonne question, à mon niveau je ne suis capable de défendre ou d'assumer aucun de mes choix ! J'ai visé cette levure simplement parce qu'elle était dispo sur le site et qu'il y a écrit Pizza dessus : ) Je suis passé au supermarché en bas de chez moi ce matin ou j'y ai trouvé de la levure fraiche "l'hirondelle" J'ai rectifié mon panier d'après les remarques de Rafbor, merci encore pour votre aide.

Bonjour, J'en suis au tout début, je vais recevoir mon petit four rouge dans une semaine et je pensais passer une commande de matières premières. J'ai essayé de piquer des infos un peu partout sur le forum et de centraliser tout sur un seul site de VPC, j'en suis arrivé à ce panier : Ça vous semble être cohérent pour débuter ? Pour la mozza, je pensais faire avec ce que je trouverai au supermarché dans un premier temps, étant donné que je n'en ai pas trouvé sur BienManger. Merci pour votre aide ! Modifié 9 décembre 2017 par gsul

Je suis Mathieu, 35 ans habitant à Paris. Merci pour votre accueil et pour toutes les infos que j'ai déjà glané sur votre forum. Je débute complétement : )