Aller au contenu
NEWS
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

seb

Membres
  • Compteur de contenus

    133
  • Inscription

  • Dernière visite

Tout ce qui a été posté par seb

  1. seb

    Seb's kitchen

    Merci @Pascalou d avoir redonne vie a ce thread 26h a TC 18 degres, 15h en vrac et 11h en boules 45g sel /L. 68% hydratation. Caputo Cuoco. petrissage a la main + qq series de rabats levure seche. j ai mis /3 la quantite donnee par Rafcalc j ai fait qq panuozzi / pita pour l apero aussi le temps que le four chauffe a 400+ . sympa pour tapenade / anchoiade et la charcut. resultat pas extra, la pate etait un peu en surmaturation. j asi tente aussi une pizza jambon cru / foie gras. ca a beaucoup plu. mais c etait surtout pour l utiliser avant la date de peremption haha.
  2. top merci @Pascalou comment proceder? c est ce thread la. 'https://pizzanapo.fr/topic/302-sebs-kitchen-1/page/3/ si vous avez un compte tipeee ou autre aussi? merci messieurs et bonne semaine
  3. merci a toute l equipe pour son investissment, en temps et en $$ pour continuer de mettre a disposition toutes ces infos !!! peut on contribuer un peu aux frais d hebergements ? un compte tipeee ou patreon ? egalement, est il possible de deterrer et reactiver un thread des archives de la v1 ? merci
  4. super merci pour tes impressions. en effet ca semble etre un super four, avec une equiipe motivee derriere pour faire parler de leur produit. un peu de concurence saine pour pizzaparty , c est bien pour tout le monde, ca pousse a s ameliorer (et a ne pas doubler les prix haha) content pour toi en tout cas, je vais suivre ce thread attentvement
  5. Bonjour @Nicko alors tu as pu jouer un peu avec ton four ETNA?
  6. en tout cas, si c est pas un scam, bien qu il ait carrement copie le design de pizzaparty..... c est un produit top a un prix attratif. ca devrait aussi pousser Simone a rectifier le tir
  7. salut. ca va te faciliter la vie. perso je fais pointage et apres dans la cave a vin a 18. je sors les paton 20 min avant de commencer l abaisse du premier. en general en fin de ssion les derniers patons sont un peu surmature mais c est leger ... sauf si tu fais tes pizzas sur 3h.. avec 2 patons tu verras pas la difference.
  8. 20 personnes pour un premier essai, tu rigoles pas !!!
  9. suis presque decu, en lisant les premieres lignes je m attendais a un gros carnage mais non,... tes pizze sont plutot biens pour un debut !! de bon augure pour la suite.
  10. seb

    Les pizze de Nomdi

    le visuel est top en tout cas !! tu mets le basilic avant, et les olives apres?
  11. seb

    Seb's kitchen

    merci pour le conseil. vais congeler ce qu il reste avant la date d expiration. et oui au final la seche marche tres bien, une fois qu on a trouve le bon ratio seche / fraiche pour les proportions. juste j ai eu l occase de prendre la fraiche, me suis dit aller Go. mais du coup je fais que manger du pain et des pizze haha.
  12. seb

    Seb's kitchen

    salut a tous et a toutes,je suis le forum, mais ca faisait longtemps que je n avais pas poste! session de hier.22h a TC 18 degres, jai mis en boule direct apres le petrissage et les rabats.45g sel /L. 69% hydratation. Caputo Cuoco. petrissage a la main. suivi de 4 ou 5 series de rabats pour atteindre le point de pate.Levure hirondelle, j en ai trouve mais c est des bloc de 500g haha, pas top pour un usage domestique,j hesite a la congeler, sinon je vais devoir jeter 98% du bloc... mais quest ce que ca va donner au niveau de l activite une fois decongele ?!?... faudrait que je fasse des tests.
  13. Pizza party est une companie familiate non ? pourquoi desole pour l augmentation du prix? si c est leur choix. desole de quoi? je ne vois pas pourquoi le prix des matieres premieres aurait plus que double... Apres il font un peu comme ils veulent, si ca se vend quand meme.... mais c est dommage car ils font de bons produits, a des prix corrects (avant les augmentations) qui permettaient a pas mal de foyers qui ne peuvent pas se paye rle luxe d un four a bois ou d un four plus a 1500 eur de pouvoir partager cette passion pour la pizza.... en esperant qu ils redeviennet raisonnables..
  14. seb

    Seb's kitchen

    Ah oui j'avais pas vu qu'il y avait un topic dédié !! Vais regarder ça. Merci
  15. seb

    Seb's kitchen

    Merci Messieurs. @balsamico Coppa , mortadelle, tomates sechees, et un peu de mozza , on s est regale. cest tout simple a faire, mais le resultat est super bon. je prevois toujours 2 patons de plus, au cas ou un pizza finie en Calzone.. , sinon je les mets au frigo, et je fais des panuozzi le lendemain.
  16. seb

    Seb's kitchen

    salut, derniere session du week end. 24h a TC 18 degres, 17+7 45g sel /L 68% hydratation. Caputo Cuoco. petrissage a la main. avec qq series de rabats toutes les 10 min apres le melange des ingredients. Levure seche, j ai mis Rafcalc /3, plutot content pour une fois de la maturation. jai fait qq panuozzi aussi pour le casse croute a amener au stade le lendemain
  17. seb

    Pizza Party Bollore

    haha oui c est vrai quil s est pas arrache sur le look des pizze. et l heure de chauffe, c est pas necessaire et pas tres vendeur. perso une grosse trentaine de minutes suffit chez moi.
  18. sympa pour un protocole sur la meme journee !!. merci pour le partage ton four est pret en 40min, cest aussi impressionnant. avec toute la masse a chauffer, je pensais qu il fallait plus de 90min
  19. seb

    Pizza Party Bollore

    Le budget publicitaire a explose Mais j'avoue que je suis très fan de ce four.
  20. seb

    Mon Roccbox

    et au final c est aussi la partie la plus cool/ludique l apprentissage. voir le resultat s ameliorer semaine apres semaine est bien plus sympa que sortir la meme chose a chaque session. amuse toi bien !!!
  21. seb

    Buongiorno à tous

    Ciao Alberto, bienvenue sur le forum. jai hate de voir les pizze
  22. seb

    Mon Roccbox

    Cool t'as attaque !! . Tu devrais investir dans un thermomètre laser si tu peux. Avec de la pratique tu vas sortir de la napo au top bon apprentissage.
  23. seb

    Mon Roccbox

    J'attends les premières réalisations avec Impatience !!!
×
×
  • Créer...