Aller au contenu

Bienvenue sur www.pizzanapo.fr

N'oubliez pas de nous rejoindre pour pouvoir discuter avec nous sur la chatbox et participer au forum :)

Lavezzzi

Administrators
  • Compteur de contenus

    852
  • Inscription

  • Dernière visite

  • Jours gagnés

    15

Tout ce qui a été posté par Lavezzzi

  1. Lavezzzi

    Concours Pizza

    C'est parti pour notre 2eme concours de pizza Pour participer, il suffit de réaliser une Margherita ou une Marinara. Toutes les pizzas réalisées à partir d'aujourd'hui sont prises en compte. Fin du concours: le 15 Novembre 2018. Tous les protocoles sont admis (TA, TA + frigo, TA + TC,..) Pour être prise en compte, chaque réalisation devra comporter au moins: 1 photo de la pizza entière + 1 photo de la section (cornicione coupé) + 1 photo du fond de la pizza. Le protocole complet devra aussi être mentionné, ainsi que la farine utilisée, la température et la durée de cuisson. Qu'est ce qu'on gagne: et bien... l'estime du staff de PizzaNapo (c'est déjà pas mal..) et une reconnaissance internationale, voir interplanétaire si les aliens sont connectés à notre Web pour espionner les agissements des terriens.. Plus sérieusement, il y a des petites choses à gagner : 1er : 5kg de farine caputo cuoco 2eme et 3eme : une réduction de 20 euros sur un four p134h et 50 euros sur un four pizza party (sur larueditalie.fr) Et si la pizza déclarée gagnante est plus belle que celle actuellement en logo dans la bannière, elle la remplacera (bon, ça c'est pas gagné, parce que @Nomdi il nous a fait un truc vraiment top) Allez, faites tourner les robots pétrisseurs !! 
  2. Lavezzzi

    Concours Pizza

    Sympa vos pizza :). Si cela convient à tout le monde, je décale la fin du concours au 15 novembre car il y a pas assez de participant encore ^^
  3. Lavezzzi

    TH70% , autolyse, TA 24h

    Quelqu'un qui confirme pour la st-amand ahaha
  4. Lavezzzi

    J'accuse !

    😂😂😂😂
  5. Lavezzzi

    Rencontre autour d'une bonne pizza

    Bonjour à tous, Je souhaite aujourd'hui grâce à @NOMDI vous proposez une rencontre autour d'une bonne pizza de chez Simonetta (32 Quai de la Marne, 75019 Paris) Pour la date, il faudrait faire plusieurs propositions et en sélectionner une qui correspond au maximum de personne. Qui d'entre vous est intéressés ?
  6. Lavezzzi

    Quelle eau utilisez vous ?

    Quel eau utilisez vous et pourquoi ? Moi je m'y suis pas encore plongé totalement, donc j'utilise de la Cristalline a TA. Qu'apporte la dureté de l'eau sur la pâte a Pizza ?
  7. Lavezzzi

    BY-PASS du four P134H par Zitoun5

    Suite à l'autorisation de @Zitoun5 qu'on remercie d'ailleurs pour que l'ont puissent poster son tuto ici, voici le mod pour BY-PASS le four P134H. BY-PASS Du four EFFEUNO P134H F1 Ce post est à titre purement informatif. Toute personne qui tente de reproduire ce qui est décrit ci dessous le fait à ses risques et périls. L'auteur de ce post ne saurait être tenu pour responsable. But du By-pass: Shunter le thermostat du haut afin que la résistance supérieure ne se coupe plus. Et donc d'atteindre de plus hautes températures. Comment ça marche: Il suffit de brancher la résistance du haut en direct et commandée par un interrupteur. Pour ce faire, on reliera l'alimentation générale du four (arrivée gros cable noir) à une borne de l'interrupteur, puis l'autre borne à la phase de la résistance (cable marron). On branchera ensuite un fil bleu sur une des bornes inférieures de l'inter de façon à allumer la lampe témoin de l'inter. Matériel: - Cable haute température 1,5 ou 2,5 mm2 en longueur de 2m - 6 cosses non isolée de 6,3*0,8 mm de préférence en acier - 1 Interrupteur à bascule avec éclairage 2 x On/Off 250 V/AC 16 A Arcolectric C 1553 VB NAB - De la gaine thermo diamètre 6,4mm ou des manchons isolants pour cosse clip 6,3 mm transparent PA 6,6 01017-6,3 - (Facultatif)Thermomètre numérique 2 canaux Capteur thermocouple et 2 sondes k (environ 16€ sur Amazon): Etape 1: Enlever la carcasse du four On commence tout d'abord par démonter la carcasse du four. On enlève ici les 2 vis du bas et on ne touche en revanche pas aux 4 vis qui sont autour de la grille. On enlève ici les 3 vis du dessus. On enlève ici les 2 vis. On enlève ici les 10 vis. On obtiendra donc ceci un fois la plaque arrière retirée. Pour oter la carcasse, il faut écarter délicatement les côtés, de façon à pouvoir la lever doucement et la poser comme sur la photo ci dessous car les connecteurs de la ventilation la retiennent au reste du four. On retirera donc les 2 connecteurs que l'on voit sur les 2 photos ci dessous, en prenant soin de bien repérer sur quelle cosse sont branchés le fil bleu et le fil marron. Une fois les 2 cosses débranchées et la carcasse retirée, notre four ressemble à ça. Etape 2: Mise en place de l'interrupteur On commence par retirer le minuteur qui se situe entre les 2 thermostats. On doit ensuite séparer le boitier minuteur blanc de son support noir. On écarte les 2 "pinces" du support et le boitier blanc sort sans difficulté. On découpe TRES DELICATEMENT l'intérieur du support de minuteur, qui nous servira de support d'interrupteur. On utilisera pour cela un cutter. Cette étape est une des plus pénible de la modif, il faut donc PRENDRE SON TEMPS, afin de ne pas casser le support, de ne pas se couper, pour permettre à l'interrupteur de se loger facilement dedans. S'il force trop en rentrant, une fois en place sur la façade du four il bloquera et ne fonctionnera pas. Le support prêt à recevoir l'interrupteur. L'interrupteur dans son support Etape 3: On tire un cable qui relie l'alimentation générale du four à l'interrupteur On débranche le cable marron qui relie, l'arrivée du courant ( gros cable noir extérieur) au petit boitier thermostat de sécurité (gris) On coupe la cosse noir avec son manchon isolant à l'aide d'une pince coupante, puis on dénude le fil. On prend un câble qui doit être assez long pour relier l'arrivée générale du courant du four, à l'interrupteur se trouvant sur la façade du four. On dénude ce câble sur ses 2 extrémités. L'une des extrémités sera reliée au fil marron précédemment dénudé, puis les 2 fils seront ensuite sertis dans une cosse. On prend ensuite un bout de gaine thermorétractable assez long pour bien isoler les fils de cuivre et la cosse ( mieux vaut plus long que plus court). On chauffe ensuite la gaine thermo avec un briquet et on obtient ceci. On rebranche ensuite la cosse munie des 2 câbles sur la borne d'arrivée du courant, là où nous l'avions débranchée. On place également une cosse isolée avec de la gaine thermo à l'autre extrémité du câble que l'on va brancher sur une des bornes de l'inter (le cable déjà branché sur l'autre borne est celui de la résistance, voir étape 4) . Etape 4: On tire un cable qui relie l'autre borne de l'interrupteur à la phase (cable marron) de la résistance du haut On branche pour cela un cable sur la 2ème borne de la résistance, côté cable marron. Le cable sera bien sur préalablement muni de cosses et de gaine thermo à chacune de ses extrémités. Puis on relie l'autre extrémité de ce cable sur une borne de l'interrupteur Etape 5: On relie le câble bleu de la ventilation sur une des bornes inférieures de l'interrupteur ( Pour faire le retour du courant qui permettra à la lampe témoin de l'interrupteur de s'allumer, lors de l'activation du by-pass) On procèdera comme à l'étape 3 afin que les 2 câbles soient branchés ensemble sur la même cosse On vient ensuite brancher l'autre extrémité du câble (cosse+ gaine thermo) sur une des bornes inférieures de l'interrupteur. Pour savoir si on est sur la bonne borne, il faut que l'interrupteur soit éteint lorsqu'il est sur 0 et allumé lorsqu'il est sur 1 Etape 6: remise en place de l'interrupteur Etape 7: On vire la sonde de sécurité de la chambre de cuisson et on installe 2 sondes thermocouple (K) (facultatif) Elle se situe à l'intérieur de la chambre de cuisson, sous la résistance du haut. C'est la plus petite des 2, celle du dessous. Pour la retirer, faites rentrer une bonne longueur de son fil à l'intérieur de la chambre de cuisson, de façon à pouvoir la tirer vers vous avec une pince plate sans risquer de casser le fil. Faites ensuite ressortir le tout à l'extérieur de la chambre de cuisson par le trou de passage du fil. Une fois la sonde de sécurité retirée on la placera avec les cables à l'extérieur de la chambre de cuisson On passera ensuite les 2 sondes K par le trou du passage de la sonde de sécurité.... ...pour rejoindre l'intérieur de la chambre de cuisson Les fils des sondes K devront passés par la grille sur le dessous du four, de façon à ne pas géner la fermeture du four On refermera ensuite la carcasse du four de la même façon qu'expliqué à l'étape 1 en procédant à l'envers Et on n'oubliera pas de rebrancher les deux cosses de la ventilation en respectant bien les couleurs des câbles
  8. Lavezzzi

    Partenariat avec la marque EFFEUNO

    Bonjour à tous, Je vous annonce aujourd'hui le partenariat avec la marque très réputé pour leurs fours (P134H); EFFEUNO Pourquoi un partenariat avec cette marque ? Tout d'abord, parce que pour nous les Français ce n'était pas simple d'acheter un de leurs fours. Il fallait toujours passer par des sites italiens comme par exemple la confraternitadellapizza. Qu'est ce que cela vous apporte ? Alors j'ai négocié avec cette marque pour commander du ALL IN THE BOX (Tout inclus). C'est à dire que en commandant par nous, vous commandez pas un p134h basique mais un : -P134H avec une résistance de 1900w sur le dessus et 875w en bas. -P134H avec une Biscotto saputo Comme vous pouvez le constater, vous n'aurez plus besoin d'acheter une résistance en plus, une biscotto a part, et de devoir modder votre four. Maintenant voici le prix : Total du prix TTC: € 550,99 Ou le commander ? www.larueditalie.fr Le délai d'expédition est de 2 semaines. Je vous mets a disposition le pdf du four vendu. FAQ : Le four à t'il quand même besoin d'être modifié ? - Non! Sans modification vous pouvez sortir des pizzas Napolitaine en 60-90s. Si vous voulez le modifier quand même, vous avez juste à bypass le thermostat. P134H 17.11.17.pdf
  9. Lavezzzi

    La Biga

    Après une longue séance de recherche sur "La Biga", voici les informations que j'ai trouvé : Qu'est ce que "La Biga" ? La "Biga" est un pré-pâte sèche (un empattement indirect). Quel est l'avantage de "La Biga" ? Alvéolage plus fin et régulier, meilleur digestibilité, amélioration du goût et du parfum, et parait-il le temps de conservation de la pâte plus long. Comment pratiquer "La Biga" ? Partons sur une base 1kg de farine et un taux d'hydratation de 65% : Prenez 30% de la farine (300gr) 44% d'eau calculé sur la farine de la biga ; (132gr) 1% de levure sur la farine de la biga : (3gr) Vous devez absolument calculer la température de l'eau a ajouter a votre "Biga" avec ce calcule : 55 (=fixe) - (T Farine + T ambiante) = T de l'eau Exemple : 55 - (25+20) = 5° La température de l'eau doit donc être de 5° Vous devez pétrir cette "Biga" seulement 2 minute au crochet. La pâte doit ne pas être homogène, ça doit être granuleux. Une fois que la farine est complètement intégré, stopper le pétrin. Laisser reposer pendant 16h a TA (18° idéalement) Passons à la deuxième phase : Diluer la Biga au reste de l'eau (65% = 650gr - 132gr = 518gr ) Ajouter le reste des ingrédients : Farine (1000gr - 300gr = 700gr) Le sel et pétrir normalement. Maintenant c'est ici que ça se corse : Je ne sais pas combien de temps il faut laisser reposer derrière. Je vais faire un test pour dimanche midi. Si vous savez comment calculer le temps de repos. N’hésitez pas a me le dire ^^
  10. Lavezzzi

    Partenariat avec la marque PIZZA PARTY

    Bonjour à tous, Je vous annonce aujourd'hui le partenariat avec la marque très réputé pour leurs fours à bois et à gaz : PIZZA PARTY Pourquoi un partenariat avec cette marque ? Tout d'abord, parce que pour nous les Français ce n'était pas simple d'acheter un de leurs fours. Ensuite je souhaitais vous apporter un partenariat avec les deux références en matière de four. Effeuno pour les fours électriques et Pizza Party pour les fours à gaz et à bois. Qu'est ce que cela vous apporte ? Des prix très intéressant !!!!www.larueditalie.fr Pour plus de question, n’hésitez pas
  11. Le CR complet sera pour se soir, mais voici ma pizza que j'ai commandé : (Pas de photo de la section)
  12. Lavezzzi

    [Lille 59] Bellazza (Bigmamma groupe)

    Alors franchement la pizza était merveilleuse!!! La garniture avais tellement de four, ça a éveillé mes papilles.. J'ai pris la "puissance 4" Fior Di latte, gorgonzola, caciocavallo, parmigiano et poivre noir. Huile d'olive sur le dessus. Je ne suis pas expert en huile d'olive, mais je peut vous dire quel était terrible il y avais environ 30 à 45 minute d'attente pour rentrer. La queue est sur le trottoir d'en face. par chance, j'étais avec ma sœur enceinte.. donc nous sommes rentré directement L'acceuil est vraiment chaleureux. Surtout les serveurs sont tous italien. Mention spéciale car ils se sont vraiment bien préoccupé de ma fille. la déco est splendide. Leurs murs en alcool est magnifique. La pâte à pizza, était très bonne, super moelleux et surtout digeste. J'ai d'ailleurs demandé au serveur, et leurs pâtes a pizza est maturé pendant 48h pour être la plus digeste possible..
  13. Lavezzzi

    [CodePromo] specialitadallacampania.it

    Je vous ai obtenu un code promo pour le site http://www.specialitadallacampania.it Pourquoi ce site? Car c'est le seul que j'ai trouver qui vend par exemple de la Fior di latte d'Agerola :). Ils vendent aussi plein d'autres choses italiennes. Les frais de port sont élevés (30euros) pour 30kg par commande. Je vous conseille donc de faire une grosse commande pour rentabiliser les frais de port. Le code promo vous offre 10% de remise sur le prix de votre commande. Le code promo est : pizzanapo.fr
  14. Bonsoir, Je voulais savoir quelle pelle utilisez-vous? Quelle pelle a enfourner et pourquoi ? Quelle pelle a défourner et pourquoi ?
  15. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    Bonjour à tous, Je vous annonce officiellement l'ouverture de ma boutique en ligne spécialement pour la PIZZA. J'ai pensé bon de créer un endroit oû, enfin, nous pouvons trouver ce qu'on cherche pour nos PIZZA autant en terme de cuisson (four), d'accessoires (pelle, bac à pâton etc..) ou encore d'alimentation sec (Farine, San Marzano..). Nous sommes aussi le revendeur officiel en France des biscotto saputo. Nos articles : Pour le moment vous pouvez retrouvez : -Les fours à pizza de la marque PIZZA PARTY -Le P134H version forum (augmentation de 8 euros) -GGF micro A (prochainement) -Les biscotto saputo -De la Farine, -San Marzano Nos accessoires seront en ligne dans les heures/jours à venir. Nous distribueront la marque GI-METAL Les fours à pizza de la marque Pizza Party sont à très bons prix, meilleurs que sur le site officiel, et meilleurs que le partenariat que j'avais négocié pour le forum. Paiement : Les paiements se font uniquement par CB pour le moment. Livraison : Pour les fours les livraisons reste les mêmes que sur le forum (~14jours) Pour les accessoires (~7jours) Pour l'alimentation sec (tout dépend du mode de livraison choisit à la commande Pour les biscotto (~14jours) Support : Le service client ne se fera pas sur le forum pizzanapo. Ce sont deux choses différentes, donc je ne ferais aucun support ici. Pour toute demande d'informations ou questions après votre commande vous avez un onglet contact sur le site : https://larueditalie.fr/contact/ Ou par adresse mail : contact@larueditalie.fr www.larueditalie.fr
  16. Alors pour le détail de rafcalc, je l'ai pas sous la main mais je le rajouterais.. Le taux D'hydratation est de 69% Farine 5stagioni Eau : Cristaline Protocole sur 17h (11+6) La garniture est ce que j'ai trouvé à Carrefour Contact. D'ailleurs j'ai trouvé la sauce tomate puglia (je ne sais plus le nom exact 😂) et franchement elle est top. Sauce tomate puglia, mozzarella, Knacki et un peut d'aiguillette de poulet (c'est pour ma fille) Sauce tomate, mozzarella, oignon rouges, aiguillette de poulet, sauce barbecue (franchement très bonne) Crème, mozzarella, oignon rouge, chèvre, miel
  17. Lavezzzi

    Le pizza party Bolloré c'est la vie 😍

    J'ai déjà mieux fait. Mais c'est vrai que ceux avec le cornicione xxl ne sont vraiment pas Belle 😂. La mie était aéré
  18. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    Je me pose cette question, et j'ai l’impression que oui.. Quand je voit la pâte en sorti de pétrissage, c'est pas du tout ce qu'on sort avec nos robot ménager..
  19. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    Nouveaux produits et déjà en PROMOTIONS !!! Pétrin a spirale SunMix – SUN6 – 0,5 à 6 kg : 999€ -> 899€ Pétrin a spirale SunMix – SUN10 – 0,5 à 10 kg : 1099€ -> 999€
  20. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    Merci 🍾🍾
  21. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    Le trustpilot se trouve ici pour les intéressés https://fr.trustpilot.com/review/larueditalie.fr Profitez en aujourd'hui c'est le French days
  22. Lavezzzi

    [ANNONCE] Boutique en ligne

    GROSSE PROMOTION SUR LES FOURS A PIZZAS POUR LES FRENCH DAY'S !!!!!! Four à bois Pizza Party 70×70 – Bronze : 830 -> 694.99€* Four à bois Pizza Party 70×70 – GRIS : 830 -> 694.99€* Four à bois Pizza Party 70×70 – NOIR : 830 -> 694.99€* Four à bois Pizza Party 70×70 – VERT : 830 -> 694.99€* Four à bois Pizza Party 70×70 – ROUGE : 780,99 -> 694.99€* Four GAZ/BOIS Pizza Party Bolloré : 1100,99 -> 904.99€* Four GAZ/BOIS Pizza Party PASSIONE 70x90 : 1299,99 -> 1099.99€* Four à bois Pizza Party 70×90 – Pizzone : 1099,99 -> 874.99€* Four à Pizza électrique Effeuno P134H : 475,99 -> 464,88€ Hors frais de livraison* (Pizza Party - 95€) (Effeuno P134H - 75€)
  23. Lavezzzi

    Biscotto fournie avec le P134H version Forum

    Pouvez vous envoyez une photo ?
  24. Lavezzzi

    Première session avec mon p134h

    La deuxième je la trouve très belle 👌
×

Information importante

By using this site, you agree to our Conditions d’utilisation.