Lavezzzi

J'espère tellement !! un bon restaurant napolitain, avec cocktail, planche de charcuterie et fromage italien, des magnifiques pizzas.. j'espère, j'espère

Non malheureusement je n’ai pas fait les dessins moi même non je ne fais plus de panuozzo et c’est vrai que malheureusement les pizzas les moins vendu étaient les italiennes et comme j’ai dû supprimer de ma carte des pizzas pour faire place à des burgers.. en tout cas, les burgers c’est vraiment encourageant.. ça se vend déjà plus que les pizzas..

Moi je veut bien venir aussi, si c'est un jour ou je vais a rungis

https://Instagram.fr/BeniaminoFrance

Bon ce n’est pas de la pâte à pizza mais c’est un burger lol

Effectivement j’ai de bon retour sur Facebook.. mais j’ai besoin d’un Autre produit que la pizza pour travailler le midi Pas bête. C’est juste pour avoir un confort d’abaisse sans trop de pression.. je vais augmenter au fur et à mesure

HYdrat a 62%.. pour te dire.. oui c’est ça, j’ai chasser l’air j’aimerais bien que tu test ce protocole voir

La c’est de la pz3 car métro encore en rupture de cuoco.. L’avantage des protocoles napolitains c’est qu’ils sont vachement souple.. tu peux toujours t’en Sortir même si tu as des imprévu..

Toujours avec l’ardore.. et ce protocole farfelue..

Cette pizza est issu d’un paton mal décoller du bac, et du coup je l’ai fait juste pour prendre en photo le cornicione que j’ai eu toute la soirée ^^. protocole : 12h en TA, degazaze un peut, 13h au frigo, 6h à TA en vrac, 4h à TA bouler ^^ protocole issu de multiple contretemps.. Et avec le degazaze je n’etais pas du tout en surmate...

Canotto ? @NOMDI la garniture osef c’est pour aucun client jamais eu une pâte aussi moelleuse et aéré..

Quelqu'un a déjà essayer de faire un pain burger avec notre pâte à pizza napo ? Ça donne quoi ?

Non, pas de remise au froid, ‘je laisse juste les patons la nuit dans le food truck pour éviter que ça pousse trop. la seul différence c’est quelque bulles mais suffit de les percer

Reboulage pour le lendemain

@pascom oui, une différence de place à l’enfournement mais rien qui justifie de prendre un Bollore au lieu d’un ardore..

Si car mon seuil de rentabilité est bas, mais c'est clairement pas assez...

Ça dépend vraiment des soirées.. le Max je dirais 25-28 pizzas le minimum c’est 10 pizzas environ... cest pour compenser les soirs de 10 pizzas que je veut ouvrir le midi avec des sandwich..

Du poivre.. c’est le secret d’une pizza au fromage

Pizza carbonara avec l’ardore

Je ne pense pas qu’il faille donner de l’importance à cette marque. Elle délaisse complètement le marché français, comme pas mal de marque dans le monde de la pizza. Elle n’a prévu aucun test français, rien du tout.. le four à l’air pas mal, mais en tout cas, ça me gonfle de voir les marques toujours délaisser les marchés français.

Normalement ils n'ont rien changé! Juste le design avec le Effeuno écrit au dessus, c'est tout ^^

C’est possible de maintenir la chaleur grâce à une porte ? Dans mon food truck sa serais idéal..

J’aime le tunning et alors ?