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Rafbor

Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

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J'imagine que l'on t'a posé 1000 fois la question, mais ou puis-je trouver la tourtière aluminium (et le diamètre)  ainsi que le déflecteur central pour par cramer le centre...

c'est pour un G3

J'ai cru comprendre chez auchan, mais quel modèle? ça ce trouve ailleurs?

Merci beaucoup..

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Oui c'est ça, la tourtiere c'est déjà bien, le déflecteur c'est un plus.

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Il y a 19 heures, enmuscade a dit :

je viens de re re revoir la first page et la video, a priori c'est 29cm  c'est ça?

merci

Je me souviens plus, y'a longtemps que j'en ai pas acheté, mais il me semble que 27cm c'était idéal. Sur cette autre vidéo, il installe un 29cm, c'est un peu grand, mais ça le fait quand même.

ça se trouve facilement en supermarché, Gifi, etc..

Pour le déflecteur central, j'avais mis une barquette à escargot trouvée chez Auchan.

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Moi j'ai acheté une tarte aux pommes chez Super U, pile le bon diamètre (27). Par contre je la trouve un peu fine, je vais la doubler avec un peu de papier aluminium.


Sinon j'ai enfin réussi à régler le thermostat, j'ai dû acheter un tournevis, mais j'ai pas eu l'occasion d'aller au magasin de bricolage plus tôt.

J'ai pu gratter la résine mais sur les nouveaux modèles de g3 ferrari c'est pas évident car la vis est au fond d'un cylindre en métal.

Il faut un tournevis plat 2.5x50.

Ensuite j'ai posé le four à la verticale et on a dû s'y mettre à deux. Un chauffe le métal avec un briquet et l'autre tourne la vis dans le sens anti horaire. Et là c'est bon j'ai pu tourner facilement, c'est parfaitement réglé de sorte que le thermostat enclenche à peine le bouton est tourné.

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Bon..... C'est un échec....

J'ai un peu trop overclock mon g3. Je viens de lancer une pizza, j'ai entendu un gros CLAC et la pierre est fendue en deux....

Je suis vert....


On peut utiliser même avec la pierre fendue ? Il y a eu des flammes tout à l'heure je suppose à cause de la semoule qui est tombée sur la résistance en dessous....

On peut  changer la pierre ?

 

 

 

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La pierre se fend parce qu'elle est emprisonnée par le cerclage métallique, et donc avec la chaleur le métal se dilate et la fait péter.

ça empêche pas de l'utiliser, essaie de la fixer de manière à ce que les 2 morceaux reste jointifs.

Si tu veux la changer, prend une terracotta.

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Pour éviter ça j’ai viré le cerclage direct sur mon Delizia...

Modifié par NOMDI

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OK merci. Je vais déjà voir si j'arrive à la jointer. Peut-être coller avec un peu d'argile ? Et sinon, quelle est la meilleure adresse pour me procurer une terracotta ?

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non pas la peine de jointer, juste la maintenir en position en ajoutant un calage sur le côté de la pierre.

Pour le lien, relis le 1er post, y'en a un.

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première fois avec mon spice diavola hier soir. et un peu catastrophique... pizza assez blanche, et le fond trop cuit.. (même cramé sur la première)
J'ai pas l'impression que ça soit dérangeant qu'il y est un peu de cramé qui soit incruster sur la pierre.

Avez-vous des conseils d'utilisation? mettre à cuir thermostat à fond? ou au contraire baisser avant de mettre la pizza?

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Achète déjà un thermomètre laser IR, c'est indispensable de contrôler la température de la pierre avant d'enfourner.

Il faut que tu enfournes quand ta pierre est à 350-360°C, sinon la durée de cuisson excessive va faire cramer le fond.

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Le 22/11/2017 à 21:58, Rafbor a dit :

@Adri63 et bien voilà, t'as fait le bon choix et t'as tout compris.

A toi de voir jusqu’où tu veux aller: si tu es adepte du modding extrême comme moi, tu vires le thermostat et le thermofusible, tu connectes le four sur une multiprise avec interrupteur, tu fais des ouvertures à l'arrière du couvercle et comme ça tu peux conserver les câbles d'origine., mais c'est plus risqué en cas d'oubli d'éteindre le four., sauf si tu as remplacé tous les plastiques.

Si tu cherches la sécurité, tu fais comme tu as écrit.

Les problèmes de surchauffe arrivent quand tu enchaînes beaucoup de pizzes rapidement, et quand tu fais la pyrolyse finale pour nettoyer la pierre. Là, la température va vraiment grimper. Si tu fais 2 ou 3 pizzes, t'auras pas de soucis.

Pour la résistance du bas, j'ai expliqué les avantages et inconvénients. Tu peux faire des essais avec et sans, le plus simple est de la brancher sur un interrupteur indépendant, comme ça tu peux la couper.

Pour le thermofusible (ou fusible thermique) 240°C 10A => google (regarde chez Conrad par ex.)

Merci pour ta réponse. Plus qu'à attendre de recevoir la résistance...

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Au fait, dans le premier post on voit une vidéo d'un gars qui cuit une pizza en 2 minutes avec son G3 modifié.

A la fin de la cuisson, il pose une feuille d'alu sur la pierre ... vous savez pourquoi ?

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Pour éviter que la température de la pierre. ne monte trop ce qui est catastrophique avec celle d’origine...

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Ah OK, c'est probablement ce qui est arrivé à ma pierre d'ailleurs :D

Au fait, j'ai regardé dans le premier post, j'ai pas trouvé de lien pour commander une pierre de rechange... vous conseilleriez qui ?

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Pour la pierre je voulais dire que c’était catastrophique... pour la pizza ! La cordiérite brûle  🔥le fond si tu montes trop ... contrairement à une biscotto...

Modifié par NOMDI

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Oui, la technique de la feuille d'alu permet de réfléchir la chaleur émise par la résistance du haut, donc la pierre chauffe moins.
Relis le 1er post, le lien est bien présent pour commander une terracotta, c'est bien mieux que celle d'origine..

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Pfff... OK désolé j'avais pas vu le lien du tout :/

Par contre, je parle pas un mot d'italien, c'est ça que je dois commander ?

"Bistecchiera - smaltata colore Miele" - 29 cm ?

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Ben non, c'est la Teglia per piadine

Si c'est trop compliqué, voilà un autre lien par ebay: https://www.ebay.it/itm/TEGLIA-TERRACOTTA-Artigiani-Vasai-TESTO-PIADINA-ROMAGNOLA-cm-31-MADE-IN-ITALY-/351049329829

Il faut contacter le vendeur pour connaître les coûts vers la France.

Moi, j'ai la 31 cm sur mon Delizia.

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Ah merci des précisions, j'ai bien fait de poser la question :D

 

CC'est sympa de ta part. Je vais commander ça rapidement.

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Le 06/11/2017 à 21:30, Rafbor a dit :

Faut savoir si tu comptes le modder plus tard ou pas.

Si c'est non, le Delizia sera le meilleur.

Si c'est oui, en petit budget faut prendre le Spice Caliente.

salut rafbor, suite a ton bon plan sur le spice posté sur dealabs, je l'ai acheté. Apres avoir shinter les thermostat, est ce qu'il faut mettre la tourttieres en alu ou pas??

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@marnouze: oui, la tourtière réfléchit mieux la chaleur tout autour de la pizza. De plus, la voûte en acier chromé va très vite se ternir, ce qui diminuera la réflexion.

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il y a 48 minutes, Rafbor a dit :

@marnouze: oui, la tourtière réfléchit mieux la chaleur tout autour de la pizza. De plus, la voûte en acier chromé va très vite se ternir, ce qui diminuera la réflexion.

ok, merci. Est ce que je peux faire la meme chose en bas ou cela n'est pas nécessaire ( en dessous de la pierre)?

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il y a 3 minutes, marnouze a dit :

ok, merci. Est ce que je peux faire la meme chose en bas ou cela n'est pas nécessaire ( en dessous de la pierre)?

tu peux, je l'avais fait à l'époque, ça accélère un peu la montée en température de la pierre.

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