Aller au contenu

Bienvenue sur www.pizzanapo.fr

N'oubliez pas de nous rejoindre pour pouvoir discuter avec nous sur la chatbox et participer au forum :)

Rafbor

Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

Messages recommandés

Bravo raf excellent boulot !!!

Quamd on aura rempli tout le forum avec ce niveau, là on aura réussi la mission ;)

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Hello, comme ebaucoup j'ai craqué sur le Delizia en prommo. Je suis un peu embêté de savoir que je ne pourrai pas le moder facilement :/ mais pour un premier four ça fera l'affaire.

Quelles sont les modifications els moins "invasives" que je puisse appliquer sans souci ? Le réflecteur ainsi que le déflecteur central. pour les résistances c'est mort sans passer par la perceuse si j'ai bien compris...

Pour le thermostat il est shuntable ?

Le plastique pose vraiment problème une fois shunté ? Ca risque de fondre ?

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

@Iryngael fait le mod que j'ai décrit comme "le plus simple", thermostat + tourtière alu + réflecteur central. Pas de trous à faire, tu utilises les vis qui sont déjà présentes.

A vérifier, mais il est possible que la vis du thermostat ne sois plus visible sur les nouveaux modèles, il peut y avoir de la résine dessus, à gratter, ou faire fondre avec une pointe chauffée.

Si tu shuntes le thermostat, (il faut démonter pour y accéder) tu chaufferas plus, donc risque de fusion du thermofusible et des plastiques par endroits. Mais bon, avec seulement 600w en haut, ça doit tenir, c'est plus risqué quand tu as plus de puissance

Attention: shunter ça veut dire qu'il n'est plus connecté, donc il te faut un interrupteur en amont. Si tu tords simplement la butée, il continuera à couper le jus sur 0.

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

@rafbor, attends je suis plus sur de bien suivre, si on part sur l'option :: résistance du bas en haut, on a besoin de la tourtière en alu ? avec quoi tu attaches celle du bas à celle du haut ? si on les mets sur le même plan, il ne faut pas qu'elles se touchent ?

 

Dans tous les cas, la modification du thermostat est bien nécessaire (quart de tour + tordre la patte ?)

La suppression du thermofusible c'est nécessaire ? 

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

(doublon)

Modifié par pascom

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Il y a 14 heures, YL3V3N a dit :

Jolie topic Raf ! C’est une base solide pour débuter. Mon g3 je vais le filer à ma voisine, Elle avait bien aimé mes pizzas. 

 

Il y a 14 heures, Rafbor a dit :

@YL3V3N merci.

La pizza, c'est un bon moyen pour draguer les voisines :P

Après, ça fera des petits rouges :D

Super topic même si je suis au bois :P

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
il y a 20 minutes, Vdh053 a dit :

@rafbor, attends je suis plus sur de bien suivre, si on part sur l'option :: résistance du bas en haut, on a besoin de la tourtière en alu ? avec quoi tu attaches celle du bas à celle du haut ? si on les mets sur le même plan, il ne faut pas qu'elles se touchent ?

 

Dans tous les cas, la modification du thermostat est bien nécessaire (quart de tour + tordre la patte ?)

La suppression du thermofusible c'est nécessaire ? 

Le mod du thermostat 1/4 tour ou patte tordue, c'est pour le four d'origine, on touche pas les résistances.

La patte tordue ou le shuntage du thermostat, c'est quand on mis plus de puissance en haut.

La tourtière alu c'est indispensable avec les résistances d'origine., C'est pas obligatoire avec la double résistance en haut, mais ça améliore le brunissage des cotés de la pizza, vu que les résistances ont un diamètre plus petit que la pizza.

Avec une Coera de 24cm de diamètre, c'est inutile. Pareil si tu as trop de puissance (>1200w) en haut, l'aluminium ne tient pas, il fond par endroit.

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
il y a 3 minutes, Rafbor a dit :

Le mod du thermostat 1/4 tour ou patte tordue, c'est pour le four d'origine, on touche pas les résistances.

La patte tordue ou le shuntage du thermostat, c'est quand on mis plus de puissance en haut.

La tourtière alu c'est indispensable avec les résistances d'origine., C'est pas obligatoire avec la double résistance en haut, mais ça améliore le brunissage des cotés de la pizza, vu que les résistances ont un diamètre plus petit que la pizza.

Avec une Coera de 24cm de diamètre, c'est inutile. Pareil si tu as trop de puissance (>1200w) en haut, l'aluminium ne tient pas, il fond par endroit.

donc si je comprends bien avec "Le mod du thermostat 1/4 tour ou patte tordue, c'est pour le four d'origine, on touche pas les résistances." + la tourtière alu, on avoisine les 2min 30 ?

"La patte tordue ou le shuntage du thermostat, c'est quand on mis plus de puissance en haut" : donc en mettant la résistance du bas en haut c'est donc obligatoire....

Ça ferait combien en puissance cumulée les deux résistances en haut ?

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Merci pour l'info @Rafbor ! J'attends de recevoir mon Delizia et j'y appliquerai déjà les modifs de base. Ce sera toujours mieux que la sole de mon four à 270 et 10 min de cuisson.....

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Bonjour à tous et merci pour ce topic !

Alors pour ma part, sur mon G3 Ferrari Delizia, je n'arrive pas à accéder à la vis de réglage du thermostat.

Voila ce que j'ai quand je le démonte :

871183IMG20171107181850.jpg

Y-a-t-il une solution simple qui permet d'y accéder sans devoir tout démonter ?

Grand merci d'avance !

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

@Pouet on voit pas l'intérieur du trou sur ta photo, comme je l'ai écrit dans le 1er post, c'est possible que sur les nouveaux modèles il y ait de la résine sur la vis, dans ce cas il faut la gratter, voir y introduire une pointe chauffée.

Je me demande même s'il y a encore une vis, il me semble que des italiens ont signalé qu'il n'y avait rien, dans ce cas, pas d'autre choix que démonter...

  • Merci 1

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

bonjour sur mon delizia,  j’ai enlevé le thermostat (sous le potentiomètre)

la pierre monte en 13minutes a 330/350°

résistances d'origine, tourtière alu, la pizza est au top entre 5 et 6 minutes, par contre j'ai mis un sucre HT, et des cables HT le domino d'origine  plastique fondait et faisait court circuit, depuis je suis hyper content , j'enchaine entre 4/et 5 pizzas molto             déliciso :D que du bonheur ce petit rouge    :x

me manque plus que la pierre terre cuite saputo...... peut être une commande groupée par pizzanapo...... a voir,

Modifié par gabhell
blocage ecriture apres emoticone

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Partant pour une commande groupée de pierres de compétition pour les petits rouges !

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Il y a 11 heures, gabhell a dit :

bonjour sur mon delizia,  j’ai enlevé le thermostat (sous le potentiomètre)

la pierre monte en 13minutes a 330/350°

résistances d'origine, tourtière alu, la pizza est au top entre 5 et 6 minutes, par contre j'ai mis un sucre HT, et des cables HT le domino d'origine  plastique fondait et faisait court circuit, depuis je suis hyper content , j'enchaine entre 4/et 5 pizzas molto             déliciso :D que du bonheur ce petit rouge    :x

me manque plus que la pierre terre cuite saputo...... peut être une commande groupée par pizzanapo...... a voir,

C'est bizarre, sans toucher au potentiomètre ça monte plus haut en température et on met 5 minutes pour cuire une pizza. Toucher au potentiomètre ne servirait donc à rien ???

Modifié par Pouet

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

@Pouet je t'assure qu'avec mon 1er Delizia, avec le mod du thermostat et les tourtières alu, je cuisais en 2min30.

Voici ce que j'écrivais en 2013 sur HFR:

Citation

Moi aussi, je suis bluffé par ce petit four, avec les mods du thermostat + réflecteur central + paraboles en haut et en bas.  :love:  
 
Je cuis en un peu plus de 2 min, et je n'ai même pas besoin de pousser le thermostat à fond, dès que le voyant de préchauffage s'éteint à 2,5, je pousse entre 2,5 et 3 et j'enfourne, la sole étant à près de 390°C à ce moment. Comme ça, j'ai une marge pour relancer la chauffe au cas ou ça se coupe quand j’enchaîne plusieurs pizzas.

 

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Quel poids de pâtons aussi ?

Car avec le g3 il ne faut pas dépasser les 190gr..

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Avec un thermomètre laser. Tu peux en trouver sur Amazon pour une quinzaine d'euros 

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Sinon, le GM700, disponible sous plusieurs marques, reste une valeur sûre...

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Bonjour, Je m’apprête à acheter mon premier four à pizza, et je ne suis pas sûr de faire des modifications.

J'ai lu de nombreux avis ici et ailleurs, mais je n'arrive pas à me décider entre le G3 Ferrari et le Spice diavola (qui semble meilleur excepté la résistance de diamètre inférieur si j'ai bien compris). Ce diamètre inférieur d'1cm est-il vraiment important. Est-ce que les pizza dans ce four, "de base", seront proches de la qualité pizzéria malgré tout?

 

Partager ce message


Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Créer un compte ou se connecter pour commenter

Vous devez être membre afin de pouvoir déposer un commentaire

Créer un compte

Créez un compte sur notre communauté. C’est facile !

Créer un nouveau compte

Se connecter

Vous avez déjà un compte ? Connectez-vous ici.

Connectez-vous maintenant


×

Information importante

By using this site, you agree to our Conditions d’utilisation.