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Rafbor

Alternative à la Coera

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La Coera, elle est bien, mais elle est chère. N'a-t-on pas d'autres choix pour cuire en moins d'une minute dans nos petits rouges ?

Voici ce que j'arrive à sortir avec mon 2ème G3 Delizia dans lequel j'ai monté une résistance circulaire pour four à chaleur tournante. Les détails du mod sont ICI avec plus de détails ICI. Cuisson avec la pierre d'origine sans résistance dessous, 450-470°C mesuré au centre.

La chambre rehaussée me permet de cuire des panuozzi facilement

17062018_1.jpg

faut quand même faire attention à pas les faire trop épais sinon l'intérieur ne cuit pas. Quand ça arrive, je les repasse 15s ouverts en 2.

17062018_2.jpg

Les calzone

calzone_1.jpg

Et les napos bien sur

napo_1.jpg

napo_2.jpg

napo_3.jpg

napo_4.jpg

Seul bémol: je n'ai pas de croustillant sur le cornicione, il est mou partout ! Parait que c'est comme ça que doit être la napolitaine, mais moi je préfère la cuisson que j'obtiens avec la Coera, c'est à dire un léger croustillant sur le cornicione.

A mon avis, c'est du à l'absence de trous dans la rehausse que j'ai rajoutée, la vapeur d'eau reste emprisonnée et mouille le cornicione. Je sens que je vais ressortir la perceuse pour arranger ça prochainement ;)

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Nouveau test hier après avoir percé quelques trous d'aération

G3mod_9.jpg

C'est mieux, un peu de croustillant sur le cornicione, mais c'est pas encore assez, je percerai encore, cette fois, un peu plus bas.

Sinon, la cuisson des pizzes est vraiment impeccable, avec cette distance, pas de bulles noires cramées sur le cornicione

21072018_2.jpg

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