Dérhumage de la Biscotto

[nicojlt 19]

Salut,

peut-être que ce thread sur le dérhumage a sa place dans le nouveau forum ?

en tous cas les premiers messages m'ont bien aidé

[Pascalou 1 598]

il y a 37 minutes, nicojlt a dit :

Salut,

peut-être que ce thread sur le dérhumage a sa place dans le nouveau forum ?

en tous cas les premiers messages m'ont bien aidé

Bien vu, merci du rappel

 

Edit: mais c'est déjà déplacé sur le new forum  

[nicojlt 19]

Quelle efficacité !

bien plus rapide que la méthode décrite par palepizza.com 

(j'en suis au jour 3 !)

Modifié le 18 avril 2020 par nicojlt

[adryentoulouse 197]

au fait @Pascalou quand tu dis:

1/2 heures à 50°

1/2 heures à 100° 

1/2 heures à 150°

1/2 heures à 200°

Tu fais des pauses entre chaque montée de température ? Genre tu étais pendant 30 minutes et tu ouvres la porte pour faire sortir la buée ou non ?

Car ça me parait bizarre, sur palepizza ils disent:

Non aprire mai durante questa fase la porta del fornetto (anche se fa molta condensa) perchè può creare sbalzi di temperatura al biscotto.

 

Una volta finito di rilasciare condensa, spegnere il forno senza aprire la porta del fornetto.

Mais pour moi, si tu ouvres pas la porte ... la condensation reste dedans non ?

 

 

 

Modifié le 7 juin 2020 par adryentoulouse

[Pascalou 1 598]

Non, pas besoin de pause. 

Fais comme ils disent, c'est pas de la flotte que tu vas éliminer, ça s'évacuera qque part.