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Bonjour,

je vient de recevoir de la caputo bleu pour un temps de maturation plus court

quel protocole me conseillez vous pour avoir une pâte prête pour ce soir

dans l'attente de vous lire

merci

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il y a 36 minutes, Tony30 a dit :

Bonjour,

je vient de recevoir de la caputo bleu pour un temps de maturation plus court

quel protocole me conseillez vous pour avoir une pâte prête pour ce soir

dans l'attente de vous lire

merci

Ce protocole serait il correct ?

 

1.jpg

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@Tony30 je connais pas la Caputo bleue...  si elle a pas beaucoup de force, fais au moins 8h (1+7)

Tu verras bien ce que ça donne ;)

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Bonjour

résultat je suis déçu  la cuisson sole du bas 250° pendant au moins 8minute pour avoir une coloration de la pâte.

la pizza n’était pas souple , elle été sèche je pense que cela vient du faite qu elle est resté trop longtemps dans le four

je lâche rien je recommencerais

merci

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Il y a 7 heures, Tony30 a dit :

Bonjour

résultat je suis déçu  la cuisson sole du bas 250° pendant au moins 8minute pour avoir une coloration de la pâte.

la pizza n’était pas souple , elle été sèche je pense que cela vient du faite qu elle est resté trop longtemps dans le four

je lâche rien je recommencerais

merci

Bonjour,

 

Oui, c'est pas pareil. 

Teglia ou pizza française :D 

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Petite astuce pour ceux qui n'utilisent pas l'envoi de mail intégré dans RafCalc mais qui veulent utiliser leur client mail.

En cliquant sur le bouton

bouton_screenshot.jpg

l'image est copiée dans le presse-papier, il suffit de faire un 'clic-droit->coller' dans un nouveau mail pour la récupérer

Pareil pour la coller dans un post sur pizzanapo, un 'clic-droit->coller' suffit :)

image.png

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Le 19/05/2018 à 18:46, viking50 a dit :

Merci pour le programme je vais tester sur Linux Mint

Alors, ça donne quoi ?

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On 9/22/2017 at 9:26 PM, Rafbor said:

Japi2: LB= f*c*(1+s/200)*(1+o/300)/((-80+4,2*i-0,0305*i^2)*(g^2,5)*(t^1,2))

@Rafbor

Bonjour,

Je trouve que ton calculateur est un outil absolument génial !?

J'aimerais le reproduire dans une base de données FileMaker Pro. Du coup, je suis interloqué parce que je ne connais pas, et donc je ne comprends pas, le signe "^" qui est dans la formule que je cite ci-dessus.

Peux-tu m'expliquer comment je dois "interpréter" (g^2,5) ou (t^1,2) ?

En fait, je voudrais disposer du calculateur sous forme de base de données, comme ça je ne dois pas allumer mon ordinateur chaque fois que j'envisage de faire des pizzas ! En effet, je peux ouvrir et utiliser la base de données sur une tablette ou sur un smartphone...

Encore merci pour le super boulot que tu as fait pour concevoir et rendre possible le RafCalc ?

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On 5/21/2018 at 11:44 PM, viking50 said:

Je n ai pas reussi mais j ai des soucis avec Wine

Pour info, je suis sur Mac et le RafCalc fonctionne parfaitement bien avec Wine !

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il y a une heure, Blaise a dit :

@Rafbor

Bonjour,

Je trouve que ton calculateur est un outil absolument génial !?

J'aimerais le reproduire dans une base de données FileMaker Pro. Du coup, je suis interloqué parce que je ne connais pas, et donc je ne comprends pas, le signe "^" qui est dans la formule que je cite ci-dessus.

Peux-tu m'expliquer comment je dois "interpréter" (g^2,5) ou (t^1,2) ?

En fait, je voudrais disposer du calculateur sous forme de base de données, comme ça je ne dois pas allumer mon ordinateur chaque fois que j'envisage de faire des pizzas ! En effet, je peux ouvrir et utiliser la base de données sur une tablette ou sur un smartphone...

Encore merci pour le super boulot que tu as fait pour concevoir et rendre possible le RafCalc ?

Merci !

(g^2,5) correspond à g puissance 2.5

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@ Rafbor

Merci pour ce calculateur, je suis en train de l'expérimenter et c'est d'un grand confort, particulièrement pour un débutant. Concernant le TH j'avais compris qu'il prenait en compte tous les liquides (eau + huile), sur le calculateur le % ne concerne que l'eau, puis-je le modifier ?

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il y a 8 minutes, Alains a dit :

@ Rafbor

Merci pour ce calculateur, je suis en train de l'expérimenter et c'est d'un grand confort, particulièrement pour un débutant. Concernant le TH j'avais compris qu'il prenait en compte tous les liquides (eau + huile), sur le calculateur le % ne concerne que l'eau, puis-je le modifier ?

L'hydratation correspond au pourcentage d'eau dans la pâte. Pour calculer la qté d'huile, on utilise la valeur saisie dans "Huile (g/lit)".

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