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ouaouw !

 

 

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@DannPlr ça n'a plus rien à voir avec RafCalc :D

Crée un topic pour présenter ton.. tableau de bord ;)

@Lavezzzi j'y regarderai, mais j'aurai besoin de précisions, je me souviens que dans WinECP on avait plusieurs options pour les ingrédients de l'autolyse

image.png

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L'autolyse se fait toujours avec 100% d'eau en tout cas c'est ce que j'ai toujours vu. 

Ce qui change c'est le % de farine. 

Et la durée de L'autolyse aussi. 

Mais la durée de L'autolyse n'influe sur aucun ingrédient. 

Je sais pas si je suis clair lol

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C était un clin d'œil pour te montrer que l on ne s arrête jamais quand on  cherche à améliorer 😊.

Une petite idée de plus...la température d eau de coulage.....

Sinon, t arrive à dormir la nuit ? 😊

Bon courage 😊

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il y a 2 minutes, DannPlr a dit :

C était un clin d'œil pour te montrer que l on ne s arrête jamais quand on  cherche à améliorer 😊.

Une petite idée de plus...la température d eau de coulage.....

Sinon, t arrive à dormir la nuit ? 😊

Bon courage 😊

Faut que je fasse gaffe, sinon je vais finir par faire un truc comme le tien, et après il faudra passer un brevet de pilote pour pouvoir s'en servir xD

Mais je pense que jusqu'à présent, j'ai réussi à rester simple, tu peux calculer une recette en utilisant juste l'écran principal, sans rentrer dans les onglets qui te proposent des possibilités supplémentaires. Faut que je garde cette philosophie, et ne rajouter que ce qui est vraiment utile.

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@tous

sinon y’a rafcalc qui fonctionne bien ;)

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Il y a 2 heures, Rafbor a dit :

Faut que je fasse gaffe, sinon je vais finir par faire un truc comme le tien, et après il faudra passer un brevet de pilote pour pouvoir s'en servir xD

Mais je pense que jusqu'à présent, j'ai réussi à rester simple, tu peux calculer une recette en utilisant juste l'écran principal, sans rentrer dans les onglets qui te proposent des possibilités supplémentaires. Faut que je garde cette philosophie, et ne rajouter que ce qui est vraiment utile.

Un onglet autolyse c'est utile :redface:

Le truc du  tableau Excel est juste fou. Mais sa a l'air tellement trop compliqué 🤣

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J'ai de + en + de mal à suivre :S  

:D 

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Posté(e) (modifié)
Le 06/03/2018 à 00:31, Lavezzzi a dit :

Un onglet autolyse c'est utile :redface:

Le truc du  tableau Excel est juste fou. Mais sa a l'air tellement trop compliqué 🤣

C'est clair qu'il n'y a que celui qui l'a fait qui peut s'en servir  xD

Même je salut le travail, c'est une usine à gaz ce truc, j'espère que tu ne fais pas de développement de GUI ^^

Modifié par FrancoisLRP

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Preview de la nouvelle fonctionnalité: l'autolyse

J'ai implémenté dans le nouvel onglet, un seul mode de calcul: les pourcentages des ingrédients de l'autolyse sont sur chaque ingrédient de la recette.

Ici un exemple avec un calcul à l'italienne (méthode Giorilli) on met toute la farine et 55% de l'eau, et un peu de sel (facultatif)

ça vous parait ok ?

autolisi_1_fr.jpg

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Normalement l'autolyse c'est l'inverse, on met 100% d'eau car il faut que ce soit liquide comme une pâte à crêpe. Bon après vu qu'on met ce qu'on veux dans rafcalc je trouve ça super :D

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Du peu que j'ai pu lire, si on met 100% de l'eau, ce n'est plus de l'autolyse mais de l'hydrolyse..

Je fais encore quelques tests avant de diffuser ça ;)

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Houla les gars 😊...il vous faut aller faire un tour sur boulangerie.net ou patisserie21 pour voir ce qu est l autolyse 😊

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Hehe pour mon autolyse je fais seulement avec une partie de la farine et son équivalent en eau.... Va falloir que je révise un peu ;)

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Update: version 3.3 en ligne, faites la mise à jour ;)

@DannPlr : si tu veux nous éclairer sur l'autolyse, il y a un topic dédié

 

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Super merci beaucoup poto :D

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De mieux en mieux! :) 

  • Merci 1

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Il y a 2 heures, pascom a dit :

De mieux en mieux! :) 

Ouais, mais l'autolyse c'est juste pour @Lavezzzi, nous on n'a pas besoin d'autolyse pour avoir de belles alvéoles :redface:

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Il y a 4 heures, Rafbor a dit :

Ouais, mais l'autolyse c'est juste pour @Lavezzzi, nous on n'a pas besoin d'autolyse pour avoir de belles alvéoles :redface:

[:vc4fun:5]

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Le 21/03/2018 à 18:27, Rafbor a dit :

Ouais, mais l'autolyse c'est juste pour @Lavezzzi, nous on n'a pas besoin d'autolyse pour avoir de belles alvéoles :redface:

:ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r:

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Aie, le chef va fermer le forum :S 

:D 

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il y a 1 minute, pascom a dit :

Aie, le chef va fermer le forum :S 

:D

j'avais mis le redface, pourtant..

Tant pis, on retournera sur HFR... xD

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