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futur66

Caputo cuoco 66% TA 18°C 24h

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Pizzas de samedi soir, J'ai testé de monter un peu en hydratation.

Mes pâtons étaient en surmaturation ce qui m'a pas facilité l'abaisse

13irdy je n'ai pas oublié toutes tes remarques sur les ingrédients :) je dois d'abord finir ce qui reste ...xD 

La deuxième est restée quelques secondes de trop xD

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C'est franchement pas mal ! Pour moi, y'a pas de problème de surmaturation, au contraire, tes pâtons étaient juste comme il faut ;)

 

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Bien sympa, tu progresses bien! :) 

Même si tu dois solder ta réserve, essaie de couper en morceaux plus fins. J'ai l'impression de manger des tacos de poulet d'hier soir :D 

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Il y a 2 heures, Rafbor a dit :

C'est franchement pas mal ! Pour moi, y'a pas de problème de surmaturation, au contraire, tes pâtons étaient juste comme il faut ;)

 

En tous cas ils n'étaient pas comme d'habitude, avec plein de bulles et très volumineux. J'ai abaissé juste avec les doigts sans avoir à étirer la pâte. J'aurais dû faire une photo

il y a 19 minutes, pascom a dit :

Bien sympa, tu progresses bien! :) 

Même si tu dois solder ta réserve, essaie de couper en morceaux plus fins. J'ai l'impression de manger des tacos de poulet d'hier soir :D 

Ok je prends note xD

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