Barbecue weber

[Lavezzzi 38]

 

Avec ce beau soleil, malgré qu'il fait très froid, ça donne envie de sortir les BBQ.

Je vous propose de parler de BBQ et plus particulièrement les BBQ Weber qui ont l'a particularité de cuire en indirect.
 

Le topic est en cours de construction...

[Rafbor 102]

Voilà comment je l'utilise mon Weber l'été

[13irdy 51]

@Lavezzzi très bonne idée ce topic

@Rafbor trop marrant lol

Alors, j’ai un weber mastertouch 57 depuis l’ete Dernier, acheté sur les conseils de @pascom entre autres 

j’ai acheté quelques accessoires chez Lidl et ça fonctionne bien pour pas cher, genre le plat avec son cône pour le poulet « canette « et quelques plats à légumes 

[Lavezzzi 38]

Il y a 13 heures, Rafbor a dit :

Voilà comment je l'utilise mon Weber l'été

Il aide a chauffer le four a pizza plus fort ?

 

Il y a 12 heures, 13irdy a dit :

@Lavezzzi très bonne idée ce topic

@Rafbor trop marrant lol

Alors, j’ai un weber mastertouch 57 depuis l’ete Dernier, acheté sur les conseils de @pascom entre autres 

j’ai acheté quelques accessoires chez Lidl et ça fonctionne bien pour pas cher, genre le plat avec son cône pour le poulet « canette « et quelques plats à légumes 

 

Moi j'ai le weber kettle premium 57" depuis 3 ans déjà, et jamais fait de cuisson indirecte alors que je l'ai acheté pour ça lol.
J'ai commencer a faire des pizzas au BBQ au début avec la pierre Weber

 

[pascom 109]

@13irdy je pensais que tu avais pris le 47. Tu es alors bien content du 57? 

[13irdy 51]

Oui très content, surtout quand mes enfants viennent , le 57 c’est un peu grand pour deux, mais tellement pratique à 4 ou 6.

[pascom 109]

Attention, gros pavé:

Travers de Porc Saint Louis

marinade (recette bible Weber [:ethnik:3])

cassonade
sauce soja
ketchup
vin blanc sec à défaut du xérès sec 
gingembre râpé
ail râpé

3h au frigo

Après 1h30 à 150°C, badigeonnage du reste de la marinade et alumium

C'est parti pour 1h30

Repos 30mn

A table!  [:pascom:5] 

 

Poulet Crapaudine du jour

-recette perso (je la doublerai la prochaine fois pour avoir plus de reste pour badigeonner pendant la cuisson): 
3 ails pressés
2 cc sel gros du Béarn
2 cc paprika doux
1 cc piment Espelette
1 cc sauce worcestershire
1 cc sauce soja
Huile olive

Faire comme une pâte assez molle et badigeonner le poulet préalablement mis en crapaudine

sarriette et romarin

Après une nuit au frigo:

Début cuisson:

1h30 après (200°C)

 

Une autre Crapaudine:

Simple mais ça a l'air bon!

Inspiré de http://ma-vie-au-portugal.over-blog.com/2017/03/poulet-piri-piri.html

Après marinade:

Nappage à la fin:

Très bon et encore meilleur le lendemain, en morceaux réchauffés au BBQ!  :love:

Petit BBQporn.

Vendredi soir:

Samedi midi: 

Samedi soir: d'abord en direct puis indirect et fini en direct:

 

Au Smokey Joe vert pomme:

1er essai du Yakitora de cuisses et ailes de poulet et qui en appellera des autres:

La sauce pour les fainéants et qui est extra!

Marinade 30-45mn environ

Mise en place du dispositif sur le smokey joe:

Cuisson:

Pas mal les emplacements de réservation

Et voila!

[pascom 109]

il y a 3 minutes, 13irdy a dit :

Oui très content, surtout quand mes enfants viennent , le 57 c’est un peu grand pour deux, mais tellement pratique à 4 ou 6.

Tu verras ce que je fais chez moi avec mon message précédent si ça peut te donner idée pour 2  

[Lavezzzi 38]

il y a 12 minutes, pascom a dit :

Tu verras ce que je fais chez moi avec mon message précédent si ça peut te donner idée pour 2  

Ah mais tes un fou du bbq toi :0. Déjà fais du pull pork ? 

[pascom 109]

@Lavezzzi pas tenté encore. 

[pascom 109]

Le 24/02/2018 à 23:46, Lavezzzi a dit :

pull pork

Vous le faites comment? Cette année, je le fais! 

[pascom 109]

Ce WE, si le temps n'est pas trop pénible, je tente une cuisson de 4h d'une épaule d'agneau

 

[Lavezzzi 38]

Ah, ça va être bon. Le problème c'est que dans le nord il va pleuvoir encore & encore mdr!

[pascom 109]

Oui, c'est pas beau  

J'ai un petit abri et le BBQ ne sera pas trop chaud (dans les 130°C)

[BiBi WET 5]

Je ne sais pas si vous connaissez mais j’ai eu la chance de tester ce genre de BBQ: https://biggreenegg.com/ Et depuis je n’ai même plus envie d’utiliser mon Weber tellement c’est top ! Le souci c’est le prix. Du coup j’ai gardé mon Weber ! ?

[pascom 109]

@BiBi WET C'était quoi qui t'a frappé pour le préférer? 

[BiBi WET 5]

Plusieurs choses:

- la capacité à monter très haut en température. 

- la possibilité de maintenir une température relativement précise et constante durant plus d’une heure

- meilleur contrôle de la température

- arômes et texture des aliments incomparables ‘la céramique maintiens l’humidité de l’aliment comme dans une cuisson au four dans un plat en terre et permet un excellent rendu des arômes. 

- qualité incomparable. Mais, bon, le prix ne l’est pas non plus donc c’est un peu normal !

[LaBarbe 25]

Ca vaut combien un truc pareil ?

[Lavezzzi 38]

Pulled pork en cuisson. 

Très dur de maintenir une température basse et constante dans le weber.. Bon c'est ma première fois en même temps ^^. 

 

 

[NOMDI 124]

Concernant le big green egg, il faut savoir que c’est la marque mais que ce n’est pas elle qui a inventé le principe (four japonais KAMADO, vieux de plus de 2000 ans !).

Il y a d’autres marques bien moins chères, et heureusement !

https://www.klarstein.fr/Appareils-de-cuisine/Grills/Barbecues-a-charbon/Princesize-Kamado-grill-en-ceramique-11-BBQ-noir-Noir.html?gclid=EAIaIQobChMIp8TElofL2gIVCJ4bCh0c8wpUEAQYASABEgKaLPD_BwE

[PicAgLaCe 2]

En parlant du Big Green egg, vu se matin chez Costco, 599€ , en Essonne à Villebon-sur-Yvette

[pascom 109]

Belle bête! 

[NOMDI 124]

Tentant !

il ne me manque plus que le jardin qui va avec...?

[pascom 109]

Paëlla faite au BBQ hier midi

[PicAgLaCe 2]

? jolie