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Rafbor

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il y a 15 minutes, Rafbor a dit :

non c'est pareil et au crochet, la seule différence c'est l'eau qu'il faut insérer petit à petit, j'avais prélevé 7 cl avant d'ajouter la levure dans le bol.

Regarde la vidéo de pétrissage dans mon topic Teglia.

ok pour résumé

je met une partie de l eau dans le bol  ou dilue la levure  puis j'ajoute la farine puis la levure faiche

j’incorpore les ingrédient vitesse 1 tout en ajoutant le restant des liquides puis 20mn a vitesse rapide.

20mn - le temps incorporation des ingrédient biensure

 

je fais pas d'erreur ?

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Il y a 10 heures, Tony30 a dit :

ok pour résumé

je met une partie de l eau dans le bol  ou dilue la levure  puis j'ajoute la farine puis la levure faiche

j’incorpore les ingrédient vitesse 1 tout en ajoutant le restant des liquides puis 20mn a vitesse rapide.

20mn - le temps incorporation des ingrédient biensure

 

je fais pas d'erreur ?

J'ai mis de côté 7 cl d'eau.
Dans le bol j'ai dilué la levure dans l'eau, ajouté toute la farine puis le sel.
Pétrissage avec ajout progressif des 7 cl d'eau comme dans la vidéo.
20min c'est un peu long, ce weekend je l'ai fait en moins de 15min au total, il faut éviter de surchauffer la pâte, il est conseillé de mettre l'eau et la farine au frigo avant.

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Le 27/03/2018 à 08:09, Rafbor a dit :

J'ai mis de côté 7 cl d'eau.
Dans le bol j'ai dilué la levure dans l'eau, ajouté toute la farine puis le sel.
Pétrissage avec ajout progressif des 7 cl d'eau comme dans la vidéo.
20min c'est un peu long, ce weekend je l'ai fait en moins de 15min au total, il faut éviter de surchauffer la pâte, il est conseillé de mettre l'eau et la farine au frigo avant.

Bonsoir

demain matin ma pâte sera prete

une question pour la cuisson

c 'est 250° chaleur du bas en statique pas de ventilé

c est bien ça ?

merci

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Il y a 9 heures, Tony30 a dit :

Bonsoir

demain matin ma pâte sera prete

une question pour la cuisson

c 'est 250° chaleur du bas en statique pas de ventilé

c est bien ça ?

merci

Oui, pas de chaleur tournante.

Pour les questions sur la Teglia, merci de continuer sur ce topic:

 

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