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Rafbor

Concours pizza - date limite: 03/06/2018

Messages recommandés

il y a 42 minutes, Lavezzzi a dit :

Ça change beaucoup ?

je te donne juste 1 exemple: j'ai fait plein d'essais pour trouver le bon dosage pour mon protocole avec la cave à vin, je réduisais chaque semaine la qté que me sortait le calculateur, pour me stabiliser à 1g/lit pour 23,5h à 18°C.

Avec le coef à 2250, ça me donne exactement ça maintenant.

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Hello,

voici ma Margherita avec un protocole original:

TH65% sel 45g/L, avec la levure SAF trop dosée (3g/1000g farine). Nuit à 17°C, le lendemain matin, 4°C et à midi reboulage puis repos à 11°C. C'était au poil pour le soir :) 

VaP8L91b.jpg

5pLuIiUb.jpg

zxVTFRtb.jpg

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Vu le peu de participation, je repousse la date limite. Il nous faut plus de choix et plus de belles pizzes !! :D

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