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1 résultat trouvé

  1. RafCalc

    Voici RafCalc Compatible Win XP/7/8/10 et Linux, MacOsX moyennant l'installation de mono (lien pour installer mono pour Mac) ou en utilisant Wine (depuis la v2.5, la compatibilité avec Wine est excellente aussi bien sur Linux que sur MacOsX) . Voir exemples de copies d'écran ICI (v2.6) et ICI (v3.0) Formules de calcul de la levure utilisées (imaginé par @Daiconan et optimisé par @Japi) Japi1: LB= f*c*(1+s/200)*(1+o/300)/((-80+4,2*i-0,0305*i^2)*(g*t)^1,2) Japi2: LB= f*c*(1+s/200)*(1+o/300)/((-80+4,2*i-0,0305*i^2)*(g^2,5)*(t^1,2)) LB = grammi lievito di birra fresco f = grammi di farina i = idratazione “alla pizzaiola” ovvero acqua/farina*100 g = gradi °C a cui avviene la lievitazione t = tempo in ore s = sale in grammi per litro o = olio/strutto/burro in grammi per litro c = coefficiente (Japi1=57,5; Japi2=2250) Fenêtre principale (nouvelle IHM depuis v3.0) Fonctionnalités (certaines copies d'écran sont en italiens): - ouvrir/sauvegarder une recette - calcul des ingrédients et des durées de chaque phase - ajout de notes personnelles - coefficients modifiables, sauvegardés avec la recette - support pour français et italien - calcul des horaires détaillés pour les phases TA/Frigo, accessibles à partir du menu 'Options' - envoi les résultats sous forme de mail, pour les afficher sur un tel E-mail ouvert sur le smartphone: - intégration des formules de Japi pour l'estimation des heures de maturation / force de la farine, conversion force / protéines. - calcul des quantités et de la force moyenne d'un mélange de farines. - calcul de la température moyenne pointage/apprêt. - import/export des résultats et des recettes par un copier/coller dans le presse-papiers. - nouvelle formule Japi 2 pour les températures élevées (la formule Japi 1 est toujours disponible). La nouvelle valeur de défaut du coefficient est positionnée à 2250, le résultat du calcul de LdB est diminué d'environ 20% par rapport au coefficient 2820 initial. - conversion des doses entre farine et eau, et possibilité de forcer la dose de levure. => exemple pour imposer une dose de levure de 1g/lit: - choisir 'Levure/eau' dans la liste - saisir 1 g/lit - cocher 'Preset', le message 'Formule calcul levure bypassée' apparaît - calculer: la dose de levure est calculée en fonction des 1g/lit. - calcul de la dureté de l'eau, selon la formule de Pere153. Il est conseillé d'utiliser une eau moyennement dure, autour de 22°f. Cela peut être obtenu en coupant une eau dure avec une eau douce, par exemple: => activer l'onglet 'Dureté de l'eau' => renseigner les teneurs en calcium (Ca) et magnésium (Mg) ainsi que le nom de chaque eau => ajuster le % de l'eau 2 jusqu'à ce que la dureté du mélange soit voisine de 22°f - calcul de la quantité PDR (Pasta di Riporto) sur l'empâtement total ou sur la farine. On ne tient pas compte du pouvoir levant de la PDR et on peut ainsi ajouter jusqu'à 100% de PDR - valeurs par défaut modifiables dans la configuration. Vous pouvez définir votre propre recette par défaut - possibilité de zoomer l'IHM, pour ceux qui trouvent les caractères trop petits et ne veulent pas utiliser l'affichage 125% de Windows - possibilité de rendre la fenêtre principale redimensionnable (contournement d'un bug d'affichage sur Linux) - possibilité de changer les polices de caractères afin d'améliorer la compatibilité avec Wine (pour utilisation sur Linux et MacOsX). - possibilité d'avoir 1 décimale pour le sel et l'huile - gestion du type de levure (F)raiche ou (S)èche. Le rapport LdbF / LdbS est positionné à 3 par défaut (modifiable dans la configuration). Il peut être personnalisé dans la recette, et sauvegardé avec. - vérification et le téléchargement des mises à jour à partir de RafUpate. La mise à jour se fait automatiquement, à partir du menu "?->Vérifier les mises à jour" Pour l'envoi de mail, il faut configurer le serveur SMTP, comme quand on installe un client de messagerie type Outlook ou Thunderbird. Les paramètres sont prédéfinis pour Gmail, suffit d'entrer son login + password de messagerie et de préciser le destinataire. En cas de d'erreur liée à la sécurité Gmail, il faut autoriser les applications à se connecter à Gmail, voir ici (suivre l'option 2) Vous pouvez utiliser les paramètres fournis par votre FAI. Les paramètres sont stockés dans le fichier de config à la fermeture de l'appli. Si on coche 'Sauver password', il sera sauvegardé et crypté, donc pas de soucis. Vous pouvez importer différents protocoles à TA et à froid à partir d' ICI News de la version 3.0 - refonte de l'IHM et sauvegarde des dimensions de la fenêtre principale. Liens pour télécharger le zip complet: RafCalc v3.0.x - WINDOWS & LINUX & MAC_OSX - Framework 4.0 1 - dézipper et laisser tous les fichiers dans le même dossier 2 - Ouvrir le dossier et lancer RafCalc.exe Alternatives: lancer la mise à jour automatique à partir du menu "?->Vérifier les mises à jour" ou, pour une version plus ancienne ne comprenant pas cette fonctionnalité, on peut télécharger seulement RafUpdate.exe: RafUpdate - WINDOWS & LINUX & MAC_OSX - Framework 4.0 1 - le déposer dans le dossier RafCalc 2 - lancer RafUpdate.exe et cliquer le bouton 'Télécharger la mise à jour'
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