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  1. Bonjour à tous, comme promis suite à l'achat d'un four Effeuno P134H "Pizzanapo" via ce forum, voici un petit tuto des améliorations apportées à mon four perso. D'autres modifications sont prévues et ce topic sera mis à jour au fur et à mesure des évolutions. N'hésitez pas si vous avez des questions. Voici tout d'abord le schéma électrique de principe du four. Seule la partie concernant la régulation de la résistance de voute n'est pas d'origine et a été modifiée. Donc pour avoir le schéma du four d'origine il suffit de remplacer la partie du schéma de régulation de la résistance de voute par la partie du schéma de la résistance de sole. Schéma de principe du four modifié: Le ventilateur est alimenté directement sur le secteur indépendamment du bouton M/A. Il est mis en fonction dès que la température à l'intérieur de la carcasse du four dépasse une certaine température. Le déclenchement se fait via un bilame de type "Klixon" (https://fr.wikipedia.org/wiki/Klixon) monté en série sur l'un de ses fils d'alimentation. Il se déclenche en général autour de 250°C.. Le circuit est normalement ouvert et ne se ferme qu'en cas de surchauffe pour alimenter le ventilateur. Le bouton M/A est un commutateur bipolaire (il coupe la phase et le neutre) et permet l'alimentation ou l'extinction de toute les fonctions du fours (hors ventilateur qui est raccordé avant ce commutateur).. Lors de la mise en marche (commutateur "fermé") la lumière à l'intérieur de l'enceinte du four s'allume. Sur le circuit d'origine la mise en marche (commutateur M/A fermé) amène la tension sur le thermostat et ce dernier alimente la résistance et le témoin de chauffe dès que la température du capteur tombe sous la valeur de consigne. Dans le circuit modifié (commande de la résistance de voute) le régulateur PID est alimenté lorsque le commutateur M/A est fermé (tout comme l'était le thermostat d'origine). C'est le régulateur qui commande l'allumage de la résistance et du témoin de chauffe via le relais statique (SR sur le schéma) dès que le système d'asservissement PID détermine que c'est nécessaire en fonction de la température mesurée par le thermocouple relié au régulateur PID. Le thermocouple est placé juste au dessus du "biscotto" et remplace le capteur de température du thermostat d'origine. On trouve aussi un capteur thermique de sécurité qui coupe l'alimentation générale (sauf le ventilateur) si la température dans l'enceinte dépasse une certaine température.. Pour que la modification du four fonctionne il faut sortir ce capteur de l'enceinte de chauffe sinon la sécurité se déclenchera lorsqu'on voudra monter haut en température (au-delà des 450°C d'origine). Plutôt que de shunter cette sécurité il suffit de placer le capteur dans la carcasse du four après l'avoir sorti de l'enceinte de chauffe. Comme ça en cas de gros problème (incendie ?) il y aura malgré tout une coupure. Quelques remarques préalables: - Seule la régulation de la voute (résistance du haut) a été modifiée car d'origine le thermostat est limité à 450°C. et c'est à ce niveau qu'il est important de chauffer fort. Je ne l'ai pas vérifié en pratique mais selon les cadors du forum la résistance de sole n'est utile que pour accélérer la chauffe du four et pas vraiment pour la cuisson. Il était donc inutile d'y toucher. - Le choix d'une régulation PID (c'est le type de régulation qui fonctionne avec 3 paramètres d'asservissement Proportionnel, Intégrale, Dérivée) s'est imposé par le coût ridicule d'un module (moins de 40€ livré) en regard des performances de premier niveau (la régulation est TRES précise et facilement paramétrable) et affiche en prime la température en temps réel à l'intérieur du four. D'autre part, contrairement à un "shunt" du thermostat d'origine pour forcer le four à monter en température, avec le régulateur PID on ne supprime pas la régulation. En terme terme de sécurité c'est donc plus "propre" et on peut réguler à la température de son choix. - La régulation de la sole est strictement d'origine. Cela permet une mise en route ou un arrêt très rapide en une fraction de seconde (simple rotation du bouton de réglage). C'est donc bien plus rapide pour la mise en marche / arrêt que via le PID. En contrepartie on n'a aucune info sur la température réelle dans cette zone (sous la sole). - Outre la régulation PID de la résistance de voute, le four a été modifié avec ajout d'un réflecteur de porte pour réduire la déperdition thermique dans cette zone et rendre la température de la chambre de cuisson plus homogène. Le but étant de ne pas avoir à tourner la pizza durant la cuisson. - La "lumière" du déflecteur de porte a été obturé par un verre céramique traité avec un réflecteur Infra-rouge pour limiter encore un peu les pertes thermiques à ce niveau.
  2. Bon, voici mon premier essai avec le p134h. Alors, le protocole : Alors la première pizza, impeccable à abaisser, bien ronde, bien garnis.. Je la met sur la pelle... et elle à jamais voulu se décoller Du coup la deuxième, je farine bien la pelle et bien la pizza.. J'arrive à l'enfourner sans trop de soucis. Mais par contre du coup il y avais trop de farine en dessous.. Cuisson en 85s a 440 degré a l'avant vers la porte, et 485 degré au milieu. En tout cas, il envoie ce four!!!
  3. Partenariat avec la marque EFFEUNO

    Bonjour à tous, Je vous annonce aujourd'hui le partenariat avec la marque très réputé pour leurs fours (P134H); EFFEUNO Pourquoi un partenariat avec cette marque ? Tout d'abord, parce que pour nous les Français ce n'était pas simple d'acheter un de leurs fours. Il fallait toujours passer par des sites italiens comme par exemple la confraternitadellapizza. Qu'est ce que cela vous apporte ? Alors j'ai négocié avec cette marque pour commander du ALL IN THE BOX (Tout inclus). C'est à dire que en commandant par nous, vous commandez pas un p134h basique mais un : -P134H avec une résistance de 1900w sur le dessus et 875w en bas. -P134H avec une Biscotto saputo Comme vous pouvez le constater, vous n'aurez plus besoin d'acheter une résistance en plus, une biscotto a part, et de devoir modder votre four. Maintenant voici le prix : P134H: € 320,00 + taxes italienne Biscotto Saputo: € 25,00 + taxes italienne Frais d'expédition: € 100,00 + taxes italienne Total du prix HT: € 445,00 Total du prix TTC: € 542,90 Voici la marche à suivre pour commander : - Vous devez ouvrir un topic dans la section EFFEUNO (pour avoir un suivi de votre commande) - Je vous envoie un PDF que vous devez remplir avec vos informations personnels - Vous me renvoyez le PDF que je renvoie a EFFEUNO Ensuite à partir d'ici il y a deux possibilités ; - EFFEUNO m'envoie le devis, et je vous fait régler (Virement Bancaire, Paypal, Directement sur le site EFFEUNO en CB) - Ou alors, EFFEUNO prends contact avec vous, et vous réglez votre achat directement avec eux. Le délai d'expédition est de 2 semaines comme pour la confraternitadellapizza. Je vous mets a disposition le pdf du four vendu. FAQ : Le four à t'il quand même besoin d'être modifié ? - Non! Sans modification vous pouvez sortir des pizzas Napolitaine en 60-90s. Si vous voulez le modifier quand même, vous avez juste à bypass le thermostat. P134H 17.11.17.pdf
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