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  1. Je vais vous décrire étape par étape, et avec photos comment modder un four Optima Napoli avec une résistance espagnole Coera 1650w. Ce tuto est à la porté de toute personne responsable qui a envie de s’investir sérieusement dans ce projet, Car manier l’électricité, même à petit niveau peut être dangereux. Je décline donc toute responsabilité s’il y a explosions, brûlures etc. Les marques et magasins que je cite le long de ce tuto sont pour information, vous pouvez trouver l’équivalent ailleurs, moins cher peut être, et même procéder différemment. Je remercie très chaleureusement Rafbor pour sa patience à répondre à mes questions de noob en électricité et ses super conseils tout au long du moddage de mon petit rouge (qui est en fait gris pour mon modèle mais c’est pareil) et qui me permet aujourd’hui de créer ce tuto (date de création le 11/05/16, posté sur HFR). Dans un premier temps ce qu’il faut en matériel : - Un four Optima Napoli, c’est un des modèles qui accepte la résistance espagnole sans avoir à élargir les trous, remonter la voûte… bref pour ne pas se casser la tête c’est le top : http://www.ebay.fr/itm/FORNO-ELETTRICO-PIZZA-EXPRESS-NAPOLI-OPTIMA-MADE-IN-ITALY-OPTIMA/202102018377?hash=item2f0e381149:g:TBkAAOSwpOxZ-3Yz Voir le topic des Fours G3 Ferrari et clones pour connaître les modèles qui acceptent cette résistance. - Un régulateur de tension, 4000w, pas moins, certains plus faibles n’ont pas tenu le choc : https://www.amazon.fr/SODIAL-Regulateur-Tension-Voltage-Controleur/dp/B00NGBS340?ie=UTF8&redirect=true&ref_=pd_lpo_sbs_dp_ss_2#productDetails - 1 thermomètre infrarouge, vu qu’on va se passer de tout thermostat : http://www.ebay.fr/itm/GM550-Non-Contact-IR-Infrared-Digital-Thermometer-Measurement-Range-Betwee-/301603421823?hash=item4638f6fe7f:g:QewAAOSwqu9VNuGT - 1m de câble électrique résistant aux hautes températures : http://www.ebay.fr/itm/OVEN-FIRE-HEAT-RESISTANT-APPLIANCE-CABLE-WIRE-1-5MM-SPARE-PARTS-/321068790437?var=&hash=item4ac130f2a5:m:mnj-35Mpr9sM_5Gm56Sz71w - Du fil électrique en 2,5mm : vert (fil de terre), rouge, bleu (Leroymerlin) : - 1 domino tout simple, en plastique si vous voulez. - 1 Domino en céramique 3 entrées : http://www.ebay.fr/itm/Isolantes-Connecteur-Ceramique-Porcelaine-Dominos-Electriques-3W8H-AC-250V-600C-/291755114932?hash=item43edf5c1b4:g:qiMAAOSw3ydV4wbG - Au moins 3 connecteurs hautes températures : http://www.ebay.fr/itm/10x-high-temperature-heat-resistant-uninsulated-6-3-spade-terminal-connectors-/221651971690?hash=item339b7cae6a:g:KdcAAOxy5jxSdYPi - Un multimètre, pour mesurer les ohms de la résistance et les volts du régulateur de tension pour la précision : https://www.amazon.fr/Etekcity®-Multimètre-Rétroéclairé-Résistance-Continuité/dp/B00S7J7L7Q/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1463001571&sr=8-1&keywords=multimètre - La fameuse résistance Coera en 1650w. (NB: à l'époque ou la modif a été faite, il n'existait que les modèles 1200w et 1650w, voir le topic dédié à la Résistance espagnole Coera pour avoir toutes les infos). - Du fil de fer non galvanisé (non zingué, ça veut dire la même chose), mais personnellement je n’en ai pas trouvé, j’ai donc pris du fil de fer galvanisé de 1,5mm. - une rallonge électrique à dénuder (en plus de celle du four). - un boitier (Leroymerlin => marque Legrand). - un interrupteur (Leroymerlin => marque Legrand). - une prise électrique (Leroymerlin => marque Legrand). Pour les pieds et fixations, à la place de ceux en plastique : - Une barre d’aluminium - Une tige d’aluminium - Boulons et écrous - Pour la poignée au-dessus du four, ce que vous voulez en fer pour l’ouvrir sans se bruler. Accessoires complémentaires, ils n’engagent que moi, j’achète un peu tous les gadgets : - Une pelle à pizza : https://www.amazon.fr/gp/product/B00B1GM2C6/ref=oh_aui_detailpage_o02_s02?ie=UTF8&psc=1 - Des gants de protection : https://www.amazon.fr/gp/product/B00PS5T2II/ref=oh_aui_detailpage_o02_s02?ie=UTF8&psc=1 - Une spatule pour sortir la pizza : https://www.amazon.fr/gp/product/B00KB1NNNE/ref=oh_aui_detailpage_o03_s00?ie=UTF8&psc=1 - Une meilleure pierre à pizza que celle livrée avec le four, parfait pour le modèle Optima Napoli (indispensable pour monter à plus de 500° sans bruler le fond de la pâte à pizza) : http://www.ebay.it/itm/351049329829?clk_rvr_id=992751197108&rmvSB=true - Une planche à pizza : https://www.amazon.fr/Kesper-60462-Planche-Bambou-Nature/dp/B001DTDLP8/ref=sr_1_23?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1463069184&sr=1-23&keywords=assiette+pizza#Ask - Un coupe pizza (gadget ultime) : https://www.amazon.fr/dp/B00MI7TN60/?ref=cm_sw_r_pi_dp_YVknxb4FK2G7J - Une plaque de liège pour mettre sous le four car celui-ci chauffe vraiment fort : https://www.amazon.fr/Rayher-plaque-liège-pour-Quilling/dp/B00SYE8AT2/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1510695114&sr=8-1&keywords=plaque+liège&dpID=61OYQtbc7JL&preST=_SY300_QL70_&dpSrc=srch - Pour que ça soit plus simple, une visseuse/perceuse, une scie sauteuse avec lame pour le métal/alu et une pince à dénuder. C’est bon vous avez tout ? Alors c’est parti ! Dans le four, c’est simple, vous pouvez absolument tout virer, les 2 résistances d’origines, tous les câbles, les plastiques, le thermofusible, le thermostat… surtout ce qui pourrait ne pas résister à la haute température. Toutes les vis que vous voyez vous pouvez les enlever, ce qui vous donnera accès à toutes les parties intérieurs du four. Récupérez seulement le petit rond du le fil de terre jaune qui se trouve entre l’une des pattes de la résistance et le boulon. Quand il n’y a plus rien dans votre four, c’est là que ça devient intéressant. Prenez votre résistance Coera et placez là à la place de celle qu’il y avait dans la voute. Vous pouvez forcer un peu pour la faire rentrer elle est robuste. Si vraiment elle ne rentre pas, vous pouvez toujours agrandir les 2 trous à la perceuse, mais pas trop, il faut que ça tienne ! Avant de mettre les boulons pour faire tenir la résistance, replacez le petit rond entre une des pattes de la nouvelle résistance et le boulon, comme sur l’original en fait. Puis vous pouvez faire votre branchement comme sur les deux photos ci-dessous, avec vos connecteurs, câbles haute température, domino (sur la photo j’avais 2 dominos de 2 entrées), relié à la prise électrique de votre four que vous aurez au préalablement dénudé. Donc le four, c’est fait. On va passer au boitier. Ce n’est pas sorcier, il faut reproduire parfaitement ce qu’il y a sur les photos ci-dessous. Je ne vais pas tout expliquer en détail cette phase, les photos suffisent je pense. Oui il faudra couper et dénuder les câbles du multimètre, mais c’est pour la bonne cause J Une fois que vous avez fait vos branchements, il faut placer votre fil de fer (non galvanisé si possible) comme sur les photos ci-dessous, et faire chauffer la première fois bien fort (perso j’ai arrêté à 450°) pour que la résistance prenne sa forme définitive et qu’elle ne touche pas la voûte. ATTENTION, si vous prenez comme moi du galvanisé, le fil va s’effriter, tomber en particules sur la pierre et il va y en avoir partout. Nettoyez bien tout à l’aspirateur, au torchon humide, la voûte, la résistance, le métal du four etc… C’est parti pour le branchement ! On branche tout, régulateur de tension éteint, sur position 0, et on met le multimètre sur ohms. Dans un premier temps il faut mesurer la résistance à vide. Il faut donc tourner le bouton du multimètre sur ohms. Pour la 1650w il doit y avoir environ 30 ohms. C’est parti pour faire chauffer le four ! Dans un second temps on met le multimètre sur V~, et on peut commencer à faire chauffer le four en tournant le régulateur de tension. On applique la formule P = U2/R, soit la Puissance (en watt) = 200x200 / 30 = 1330w. Donc si vous montez à 200V vous aurez environ 1330w, ce qui suffit pour atteindre 500° (une quinzaine de minutes). Et voilà, si vous n’avez pas brûlé votre cuisine à cette étape, il ne vous reste ‘plus’ qu’à maîtrise la pâte ! Mais dans tous les cas, même avec un pâton de Croustipâte industriel/Pâte à pain fraîche Carrefour rayon Boulangerie traditionnelle comme on les aiment, vous sortirez une pizza en moins d’une minute de cuisson ;) Le pied avec ce four, c’est qu’il tient dans un sac Carrefour, vous pourrez l’emmener partout :p Si vous avez des questions, est objections pour améliorer ce tuto n’hésitez pas
  2. Résistance espagnole Coera

    Elle est devenue le "must have" des moddeurs de petits rouges. Tout le monde en veut une et la société espagnole qui la produit a parfois du mal à suivre. Les délais peuvent être longs et incertains. Idéale pour les modèles Optima Napoli Express, Spice Diavola, Spice Caliente (remplaçant de l'Happy Hour), il suffit de la monter à la place de la résistance d'origine. Sur les modèles G3 Delizia et ses clones, la coupole supérieure étant moins large, elle ne se monte pas à la position d'origine et il faut la placer plus bas, ce qui oblige à rehausser la chambre de cuisson. Disponible en 3 puissances: 1200w, 1400w, 1650w. Prix unique: 45€ Fdpi Paiement par virement bancaire. Envoyer un mail à "coera@coera.es" à l'attention de Sonia, pour avoir les coordonnées bancaires. Adresse de la société (pour info): CAJA RURAL DE ALGEMESI C/ SAN JOSE DE CALASANZ, Nº: 6 (46680) ALGEMESI VALENCIA Celle qui est recommandée aujourd'hui est la 1400w. La 1200w manque un poil de puissance, et la 1650w est trop puissante, elle doit être utilisée avec un régulateur de tension pour abaisser sa puissance (prendre un régulateur de 4000w comme celui ci. Après montage et avant la 1ère chauffe, fixer la en plusieurs points avec du fil de fer pour maintenir la distance avec la coupole. Puis faites la chauffer à rouge, elle va ainsi se "forger" et conserver sa forme. Exemple de montage avant la chauffe: Feu ! Certains ont adopté des solutions différentes pour la redresser, ici avec un morceau de céramique Ici, avec des rondelles coniques Exemple de montage dans un G3 Delizia, avec chambre rehaussée de 15mm D'autres exemples de fixation ATTENTION : une déformation excessive peut casser la résistance. Sur cet exemple c'est arrivé Source des images: @tline, @GioiAndrea, @Brunoxx de LaConfraternitàDellaPizza @HPizza, @cassio de PizzaMaking @Rafbor de PizzaNapo
  3. Voici les modifications que j'ai apporté à mes 2 fours Delizia. Remplacement de toutes les parties plastiques par de l'aluminium Profilés utilisés (Alfer Combitech) achetés chez Bricomarché Élimination de la résistance inférieure et alimentation de la seule résistance du haut à travers un régulateur de 4000w, monté dans un boîtier avec interrupteur. Sur la photo, il est réglé sur 207v (la valeur oscille entre 205-209v), ce qui me donne une puissance de 207x207 / 30 = ~1430w dessus (la Coera a une résistance de 30 ohm) Premier four: Delizia moddé avec résistance circulaire 1600w pour fours ariston-indesit-scholtes resistance-circulaire-de-four-a-chaleur-tournante Montage en conservant la pliure originale de la résistance Ajout d'isolation (récupérée dans la partie inférieure sous la pierre) Installation terminée Allumage du feu: 450°C en 10 min, 500°C en 12 min Et la première pizza, enfournée a 460°C, cuite en 45s Second four: Delizia moddé avec la résistance Coera 1650w Étant trop grande pour le Delizia, je l'ai mise plus bas que la position d'origine, et j'ai du rehausser de 15mm la chambre de cuisson (j'ai découpé la partie supérieure d'un saladier de 36cm en acier inox). Ajout de la pierre en terracotta Quelques résultats que j'obtiens régulièrement aujourd'hui Et une vidéo de la Coera en action Une autre vidéo qui montre l'impact de la température de la pierre sur la cuisson du fond de la pizza
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