Pascalou
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Tout ce qui a été posté par Pascalou
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Bienvenue!
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Bravo, c'est beau! Tu as fait des essais pour le croustillant?
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Tu as des photos? Normalement on laisse la résistance du haut allumée et celle du bas coupée lors de la cuisson. Pierre trop proche de la résistance?
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@Christian-S merci beaucoup pour le protocole très clair
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Bienvenue!
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Belle réalisation @Mikys pizza
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Bonjour @Christian-S une belle réalisation avec du levain. Est-ce que vous pouvez détailler le protocole?
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Bonjour @Christian-S une belle réalisation!
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Ah dommage. Si tu aimes vraiment le goût, privilégie plutôt les Tipo O ou 1.
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@Razgarone je l'ai fait pour toi sinon tu fais éditer sur le 1er message et normalement tu as accès au titre.
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Chouette!
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Je ne connais pas du tout. Ca se tente d'essayer une ou des autres farines pour y voir plus clair.
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Bon à savoir! Vivement la prochaine réalisation
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Une astuce pour avoir du croustillant, c'est de repasser la pizza au four après un repos sur grille.
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Belle couleur.
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Probleme hydratation je desespère…
Pascalou a répondu à un(e) question de Napolitano dans Docteur Pizza
Viens sur Discord -
La 3ème pizza vue d'en dessous est beaucoup mieux, oui.
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Cette pate peut elle etre utilisé?
Pascalou a répondu à un(e) question de PizzaioloDuDimanche dans Docteur Pizza
Ah ah ah! Si elle ne sent pas trop mauvais (ce qui m'étonnerait), pourquoi pas?! -
Bienvenue!
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Probleme hydratation je desespère…
Pascalou a répondu à un(e) question de Napolitano dans Docteur Pizza
Bonjour, C'est la Caputo rouge? Normalement, ça encaisse le TH sans pb. Peut-être mieux travailler le pétrissage? -
Bienvenue!
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Bonjour et bienvenue @Mogador Je ne sais pas si tu en trouveras ici, on n'est pas très nombreux à en avoir...
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Réalisations avec le koda 16 de chez ooni
Pascalou a répondu à un(e) sujet de Olivier fr dans Vos Réalisations
Oui, sur les fours gaz, il faut absolument tourner la pizza, il y a plus de manipulation à faire mais c'est aussi sympathique! -
Cool!
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Bienvenue!
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