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pascom

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31 Excellent

À propos de pascom

  • Date de naissance 11/08/1976

Information sur le matériel

  • Quel four avez vous ?
    PizzaParty 70×70 feu de bois

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302 visualisations du profil
  1. pascom

    Les pizzas de pascom

    @13irdy @Rafbor @Lavezzzi merci pour votre œil Oui, je pense aussi que c'est ma meilleure session, j'étais plus l'aise avec le feu et à l'abaisse à TH64, Dans l'abaisse, j'ai bcp pensé aux conseils de @13irdy bien rond et pas déborder la sauce tomate A préserver pour limiter les petits ratés Merci!
  2. pascom

    Les pizzas de pascom

    Session de ce midi. J'ai choisi de travailler à TH64 avec la 5S napo et 45g/L sel pour TC 24h à 17°C après 1-2h en vrac à TA. Je préfère la texture et le goût de cette pâte, l'abaisse est plus facile: -Lomo et divers fromages râpés: -Jambon blanc italien, gruyére suisse râpé, origan, Mozza -Salame, brebis râpé, Mozza -Calzone avec chipolata, épinard, ricotta, mozza (elle a eu chaud) -Mortadelle, Pécorino râpé, mozza, olives taggiasche -Chiffonnade jambon cru, gruyère suisse, mozza, origan olives taggiasche
  3. pascom

    evolution pizza Débutant

    J'enfourne avec de l'alu et défourne avec le petit rond en acier et pis c'est tout!
  4. pascom

    Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

    Tu es sûr? Possible!
  5. pascom

    Fours G3 Ferrari et clones: choisir et modifier

    Et après, ça évolue vers plus gros
  6. pascom

    Partenariat avec la marque PIZZA PARTY

    ok
  7. pascom

    Partenariat avec la marque PIZZA PARTY

    @Pizza Party oven Merci pour la vidéo. On n'a pas la fin avec la cuisson?
  8. pascom

    Four GGF micro A + Mod

    Sujet à épingler, non?
  9. pascom

    Meilleur four au jour d aujourd'hui

    Wow cette réalisation! Respect!
  10. pascom

    Origan

  11. pascom

    Pizza by sapienza

    Au top @Sapienza
  12. pascom

    1ere essai Naans dans le P134H

    Oui, c'est très simple et surtout très bon!
  13. pascom

    1ere essai Naans dans le P134H

    Je ne l'ai pas en tête, c'est très simple, je la noterai Oui pour la cuisson, même sur l'appareil à crêpes
  14. pascom

    Effeuno P134H "spécial forum"

    @13irdy bien vu!
  15. pascom

    13irdy pizza

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