Aller au contenu
NEWS
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

LaBarbe

Squadra
  • Compteur de contenus

    430
  • Inscription

  • Dernière visite

  • Jours gagnés

    4

Tout ce qui a été posté par LaBarbe

  1. LaBarbe

    Les pizzas de pascom

    Bravo excellent boulot !
  2. Ce que j'essayais de mon côté : - levure identique à un protocole TA de longue durée (donc très peu de levure, contrairement à un protocole frigo) - temps de maturation long à TA, comme cela la maturation à le temps de se lancer. - puis après je "bloque" au frigo. Mais là faut pas merder. J'ai eu des soucis avec un frigo à 8°, et là ça part en cacahuète. - tu ressors tes pâtons 3-4h avant le servie et les mets à 23-24° pour relancer la bête. Bref c'est effectivement pas le chemin le plus facile, mais tu peux arriver à des résultats assez étonnant (comprendre par étonnant = très bon au goût et
  3. Et celui-ci, il a l'air pas cher et en wifi... : https://fr.aliexpress.com/item/2018-New-Aqara-Intelligent-Temperature-Humidity-Sensor-Wifi-Wireless-Real-time-Alarm-Detector-Via-APP-Control/32869019852.html?traffic_analysisId=recommend_2049_20_99665_iswiall&scm=1007.12908.99665.0&pvid=704d0cba-1616-4a0f-b6c7-1c028b60e177&tpp=1 Z'en pensez quoi ?
  4. Pour ceux pour qui le prix ne fait pas peur... Connaissez vous cette cave ? https://www.conforama.ch/produit_pour-38-bouteilles--ecs40-2z_caves-a-vin_236070_10051_10601_-16_42024_265637_757656__265635 Ca a l'air sympa : 2 zones indépendantes. 1x zone à 4° pour bloquer au froid et une zone entre 18 et 22 pour maturation pépère. Dommage du prix...
  5. LaBarbe

    construction four a bois

    Beau boulot !!! C'est top quand même. Oui place les cendres sur la droite (et surtout tu peux en enlever un bon paquet) et garder les braises avec une bûchette qui flambe bien.
  6. @djoe069: pour le inkbird que tu citreds plus haut, tu peux le laisser tourner tout seul et il enregistre, puis tu passes avec ton phone en bluetooth et tu peux voir l'historique ? Ou j'ai mal compris et il faut un phone en permanence connecté ? Dans le cas où cela tourne tout seul, cela me semble assez intéressant. merci
  7. Merci pour les infos, ça l'air super bon ! As-tu aussi essayé le tangzhong ? J'avais essayé une fois, c'était assez bluffant. peut-être la chance du débutant. Un petit lien : http://www.cestmafournee.com/2014/01/lincroyable-methode-japonaise-pour-le.html
  8. LaBarbe

    Encore un nouveau

    eh bien bienvenue !!!!
  9. LaBarbe

    Presentation

    Bienvenue !!!! @NOMDI:
  10. LaBarbe

    Nouveau ici

    Bienvenue !
  11. LaBarbe

    Presentation

    Bienvenue !
  12. c'est vrai que vu comme ça je dirais : - surmaturation (trop de levure / trop chaud / trop long) Mais c'est quand même étonnant, la manitoba tient des longues maturations, Du coup, si tu es sûr de pas avoir balancé un cube de levure, je pencherai quand même aussi sur l'hydratation : - réduire l'hydratation à 60% pour débuter - et inverser ces 23h en vrac et 1h en pâton. Essaie de garder la règle des 3/4 et 1/4. Soit 18h en vrac et 6h en pâton. Et comme dit @13irdy, évite 100% manitoba. Le tout à la cave à 19° et z'est partiii.
  13. Aucune idée. Un petit message au vendeur serait encore le mieux. J'arrive pas avoir les images sur le site ni le prix neuf.
  14. LaBarbe

    Simonetta, Paris 75

    Sur la vidéo on a l'impression qu'elle laisse une grosse marque noire dans le four... trop de farine dessous sûrement. Bref c'était bon ? Ca à l'air mieux sur tes photos.
  15. LaBarbe

    Présentation

    Bienvenue ! Oui post et on va essayer de t'aider.
  16. LaBarbe

    Salut à tous

    Bienvenue !!!!!!
  17. LaBarbe

    Bonsoir à tous

    Eh bien, bienvenue !!!
×
×
  • Créer...