LaBarbe

Mouais du bof-bof :

Pfiou aujourd'hui c'etait 2h de feu pour le monter à température. Par contre j'étais à 560 environ. Avec plein de gamins qui crevaient de faim... On a donc chargé avant que le four soit à la bonne température. Résultat : cramé mais bon quand même. Je pense que la première pizza a mis moins de 12 secondes pour cuire. Après je pense entre 60-70 secondes. Faut vraiment arriver à gérer le feu, c'est pas simple. Ce soir c'est gâteau aux pruneaux et gâteau aux pommes. On attend que le four redescende. Ci-dessous pizza thon-oignon cramée, 35cm de diamètre. c'est pas avec ça que je vais gagner le conc

Je fais l'autolyse 50% eau et 50% farine. Puis 13h au frigo. Ca donne une pâte avec une sacrée consistance. La prochajne fois je teste comme vous dites.

Préparation des tomates pour cet après-midi..... Un peu tard mais ça ira... Jamais essayé cette marque.

Miam miam !!!

En théorie je pense 5 : 3 côté feu à droite et 2 sur la gauche dans la zone "fin de cuisson". Dans la réalité, c'est plutot 1 voire 2 max... ca cuit tellement vite que je n'ai pas la dextérité pour en gérer plus...

Merci ! Pour le feu, oui je le mets bien sûr à droite. Là j'étais en chauffe, c'est pour cela que le feu est au milieu.

Merde j'avais pas vu le coca.... ça doit sûrement être à ma femme

En fait je me suis construis une cabane dans le jardin

Une petite photo de mon panyol, diamètre 1m C'est vraiment tiptop et pas seulement pour les pizzas. Ce soir c'est viande sur ardoise (on peut voir d'ailleurs les pierres qui chauffent) Moins facile pour le ranger celui là par contre ....

J'ai celle ci : https://www.amazon.fr/Balance-précision-numérique-001-20/dp/B003KN4TD8/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1507232404&sr=8-7&keywords=g%26g+balance Trop cher car pas besoin d'une si grande précision. Mais elle est toute petite.

Pour ma part : salami piquant, jambon et ananas...... Ok je sors...

J'avais entendu que c'était mieux que ce ne soit pas étanche. C'est pourquoi j'ai fait un petit trou au sommet, avec un linge humide pour pas que ca sèche. En tout cas ça ne sèche effectivement pas. C'est peut-être même trop humide parfois. La prochaine fois je fais juste le trou, sans le linge

bienvenue !!!

J'utilises les mêmes. Je leur ai fait un petit trou au somment et je couvre avec un linge humide dessus (un vieux linge coupé en 6) Ces tups sont super pratiques. Mais j'aimerai bien essayer une fois des bacs voir si cela change qqch

Hello à tous ! Un petit post pour parler du point de pâte après pétrissage. Pour ma part je n'y arrive encore pas bien. Je pétris 10 minutes en vitesse lente, puis toutes les 30 minutes sur 2h je fais un repli à la berthinet style. La pâte a une bonne gueule, une bonne tenue, bien lisse. Cela dit, je n'arrive pas à la rendre très extensible comme sur des vidéos que l'on peut voir sur le web, Avez-vous des techniques pour pallier à ça ? Je n'ai pas checkè ma température en fin de pétrissage. Peut-être c'est ça ? Elle ne m'avait pas l'air chaude.

Message subliminal pour une demande à son épouse d'aller au McDo

Il y avait toujours ce grand débat sur les durées pointage/apprêt. J'ai pour habitude de faire un pointage plus long que l'appret (3/4 et 1/4). Tu crois que c'est mieux l'inverse ?

Bravo magnifique tuto. Avec les adresses et tout. Nickel !

C'était aussi ma préférée. Mais y avait un bruit qui courrait comme quoi elle n'était plus dispo chez carrefour...juste ?