Anth0

La diplomate le soucis c'est pas la pâtissiere, c'est la chantilly qu'il faut soigner !

Pareil pour moi ! Si je suis dispo je viendrai avec grand plaisir ! Jai un peu stop la pizz récemment pour me consacrer à la pâtisserie (je suis de corvée pour le mariage du frère en juin donc je m'entraîne ), mais je vous oublie pas !

Oui c'est bien ce que je pense aussi. Donc je serai bien chaud pour comprendre si on peut faire mieux

Bienvenue !

Je me faisais la même remarque. Perso j'ai laissé la sonde a l'intérieur qui me coupe le fusible a 560°, donc ça serait idéal niveau sécurité en fait. Si quelqu'un a une réponse je suis preneur.

Ouais mais c'est beaucoup moins fun et beaucoup moins bon !

Petit hors sujet ici, mais pas d'autres endroits pour poster ce genre d'activité ! Pour le Noël des enfants du bureau, on m'a demandé si je pouvais faire une activité cuisine (je fais aussi beaucoup de pâtisseries), et j'ai proposé d'apprendre aux petits a faire des pizzas. Les enfants avaient entre 4 et 12 ans, et il devait y en avoir une vingtaine, répartis entre 2/3 activites. Cote matos, j'ai du me résigner a ne pas utiliser mon p134h, car je n'ai pas de voiture pour l'emmener au boulot, et ça me faisait chier de louer un truc exprès. J'ai donc utilisé mon vieux petit rouge, et j'ai tout

Perso j'essaie de les réutiliser. Souvent je mélange tous les patons qui restent, direction frigo. Le lendemain je refais mes patons 4h avant la session...et hop !

L hirondelle allez voir votre boulanger, ils en ont toujours en petits cubes

Moi je prépare tout minute. Pour la pelle, je la calle sur un truc un peu surélevé et tire la pizza (remplie) sur la pelle :). (J'ai une pelle alu )

C'est beau en tout cas ! Avec la 5S ton protocole me semble un peu long si tu y ajoutés lautolyse. Moi en général avec la 5S je pars sur 24h sans autolyse, avec 19h en vrac et 5h en boule.

Des update la dessus ?

Yes ! Ca me rappelle je j'ai jamais filé la recette. Je fais ça ce Weekend

Hep @Zitoun5 ! Merci pour la vidéo, je m'étais tjs pose la question du sel. Je sale un peu aussi, et je me demandais si c'était moi qui était bizarre :D. Perso je rajoute un peu de basilic a mariner avec les tomates pendant quelques heures, ça donne un joli goût aussi.

Ouais, moi si j'avais sorti ça dès la première, j'aurais été content

Moi j'aime beaucoup ceux de @Zitoun5, j'adore le principe, mais je n'arrive pas à retrouver les même

C'est vraiment bien pour un début !

Yes c'est pour la pâte sucrée a la noisette

Petite photo de mes dernières tartes au citron, faites hier avec des citrons ramenés d'Amalfi, et des noisettes du Piémont. Si j'ai le temps je vous mets la recette et les conseils dans un article ce soir ou demain .

Un peu plus ouais, je sais plus exactement

Et voilà !

Ah j'ai remis des pastilles depuis 2 semaines aussi, faut que je vous montre le résultat aussi. Photos ce soir !

J'utilise un p134 en fait, ma description est out of date !

Bienvenue ! Et tu vas voir, le chemin est aussi intéressant que la destination. En faisant des tests pour les pizza, je suis tombé amoureux de la planification et de ces petites bêtes, c'est un monde passionnant !

Enchante ! Et aussi es tomates corbarino de la fiamente ! Je suis a deux doigts de commander plein d échantillons a leur service pro pour en avoir quelques unes