lenovopro

J'ai pas dit que je le ferai pas, je suis quand même très tenté Pour les olives ce sont des taggiasche de chez SACLA, commandées sur Amazon.it (lot de 12). Je redoute déjà le jour où le stock sera épuisé...

Avec le tuto ca paraît très clair, mais maintenant que j'ai percé pour le bypass ça m'embête de revenir en arrière... Et j'ai aussi un peu la flemme car ça me sortira pas de meilleures pizzas ^^

C'est le principe de l'échange, et c'est super d'avoir pris le temps de le faire. Si j'avais eu les compétences jl'aurais aimé le faire aussi a la réception du four. Le 1er lien du lien Rex c-100 est mort je crois, ça m'envoie sur Pizzanapo si je clique, désolé du HS ^^ Modifié 28 septembre 2018 par lenovopro

Désolé pour le flou c'est le mode aliment sur mon tel Samsung Modifié 28 septembre 2018 par lenovopro

Ah oui c'est vrai, j'ai vu les photos du nouveau support c'est une belle connerie. J'ai fait la modif des réception du four donc aucune idée de ce que ça donne sans. La dernière pizza en date en pièce jointe. Au passage, j'ai vu ton tuto sur l'autre topic, merci beaucoup. J'aurais rêvé avoir ça il y a 6 mois pour faire pareil !

Faudrait que tu nous montres en photos pour voir ce que ça donne réellement... Tu laisses longtemps la porte ouverte pour enfourner ? Enfin, l'abaisse de la résistance vers la porte ne peut faire que du bien, et ça prend 5 minutes Merci @NOMDI

Non aucun déflecteur, pour la préchauff entre 35 et 45minutes, je regarde jamais précisément

Salut Je l'ai commandé ici il y a quelques mois donc j'ai bien la version triple vitrage. Pour faire suite aux messages je n'ai aucun de souci d'uniformité de la cuisson, j'ai tendance à enfourner le plus au fond possible, pour le moment je n'ai jamais eu à tourner la pizza (sauf si je me loupe à l'enfournement) Pour info je l'ai utilisé plusieurs mois sans rehausseur et depuis peu avec seulement 12mm de réhauss, le résultat est similaire. Modifié 28 septembre 2018 par lenovopro

Hello, jolie coloration et jolie mie Modifié 27 septembre 2018 par lenovopro

Hello, content de t'avoir parmi nous! Bienvenue

J'ai pas gouté l'Agrigenus J"ai commandé sur eataly.net Livraison DHL pour 7€, c'est top! Merci

Je la trouve vraiment bonne, cela dit je n'ai pas énormément de points de comparaison sauf avec des converves bas/moyen de gamme. Je la prépare exactement comme le pizzaîolo de chez Dalmata (video la vraie bonne pizza, enfin...je sais plus le nom exact mais tu sais de quoi je parle ) Je préfère le basilic dans la sauce sous la mozza plutôt que posé après cuisson.

Lors de ma dernière session il me restait un pâton en trop, Le protocole était sur 18h à 18° (1h en vrac + 17h dans la cave à vin à 18°) 100% Farine caputo, 68% hydrat, sel 38g / L J'ai congelé le pâton vers 14h donc il avait déjà 20h de pousse, il était en légère surmaturation. Pour la décongelation je l'ai laissé 3h à 12° dans la cave à vin et 1h30 à TA (pas le choix, j'étais absent l'aprem) Le résultat est joli mais gustativement c'est bien en deça des pizzas habituelles, la mie était creuse et pas très développée, coloration moins uniforme, des pustules noires, une impression de manq

Celle là est encore plus frustrante

Hello, Je poste l'annonce en priorité ici Suite à l'acquisition de mon précieux p134h, je me sépare de mon Napoli qui a finalement peu servi. Il est équipé d'une pierre en terre cuite (1cm) fissurée mais ça ne gène en rien. J'ai aussi une autre pierre neuve mais elle crame le fond de la pizza donc je ne la conseille pas. Le four est aussi équipé de 2 régulateurs de tension (1 pour résistance du bas et 1 pour celle du haut), c'est pas très élégant mais ça fonctionne bien ^^ La coque est déjà rodée, je l'ai fait tourné à fond plusieurs heures pour dégager les odeurs de peinture.... Je l

Salut Hervé ! Apparemment ça arrive même aux anciens! Pour la mie c'est super dur d'avoir un bon développement quand la pizza n'est pas bien enfournée. A mon avant dernière session j'en ai une qui a collée, enfournée à moitié sur la pierre et moitié en dehors, ça a coulé sur la vitre un vrai film d'horreur Le résultat était un mi-cru même pas mangeable, pyrolyse obligatoire avant de passer à la suivante ^^

Salut, bienvenue à toi. Merci pour le retour et joli boulot sur les pizzas, surtout avec un nouveau four

D'habitude je le fais sur 18h, hier j'étais à la bourre. Je l'ai fait 1h en retard (c'est aussi pour ça que j'ai sauté 1 rabat). J'ai bien dit que ça concernait que moi, si tu trouves que ça sème la pagaille pour les membres je retire le post

Il y a 30% d'écart. Normalement il va y avoir une mise à jour pour obtenir des résultats similaires. Ce protocole n'engage que moi, c'était une idée pour partager et arriver à mon résultat. Pour un débutant ça peut faire une petite base à améliorer par la suite.

J'ai pas voulu charger sur le compte du forum, c'est pas un tuto officiel ou quelque chose qui mérite de rester. Si un jour je prépare quelque chose de carré qui en vaut la peine, je le mettrai sur le forum pour que ça reste.

C'est vrai, avec hostingpics on peut choisir la taille mais il fallait les charger 2 par 2

Désolé, j'ai modifié, ça c'est dans le plat avec la farine, ensuite je finis l'abaisse sur le plan de travail. Modifié 19 août 2018 par lenovopro

Salut ! Je sais que @Rafbor et @pascom ont déjà fait des tutos de A à Z intitulés " la napo c'est simple" (de mémoire, je connais plus le nom exact), et j'ai trouvé ça super. J'ai voulu ajouter ma petite pierre à l'édifice et mettre un photo reportage plus complet que ce que je fais d'habitude, du pétrissage à la cuisson. A priori, si on suit exactement le protocole, on arrive au même résultat. Je démarre avec ce protocole à 18h pour manger le lendemain midi : (je l'ai fait en 17h cette fois car j'étais pressé) Je mets mon eau à t° ambiante dans le bol (je fais en sorte que la t° eau,

Au fait c'est pour ce soir ou demain Hervé ? On est impatients !

Est ce que tu as déjà testé la très haute hydrat pour la napo ? Style 80%?