DannPlr

Salut, Je viens de mettre une nouvelle application calculateur pizza Android sur play store, en Italien.bsi tu veux aussi l ajouter à ta liste... Sais tu si la formule de calcul levure à évolué dernièrement ? Puis-je te demander ta formule utilisée pour le calcul du w recommandé de la farine en fonction du protocole stp? A+

Salut, le topic sur la modif qui coupe la résistance basse du g3 de 600w n est pas disponible...y a t il une raison ? Merci

Salut, les calculateurs permettent de donner une valeur pour la quantité de levure car celle ci a une activité relativement bien définie, contrairement au levain... du moins je pense. Selon vous ?

Salut, je suis auteur de l'application "pain et pizza...vos recettes", et, sans vouloir faire la moindre concurrence, souhaiterais savoir, selon vous, autres programmateurs et utilisateurs, quels sont les besoins qu 'attendent les utilisateurs de nos applis, ce qui fait que les gens vont aimer ou pas l'appli ? J'aimerais avoir votre analyse de la mienne svp. Merci à tous

Salut, je relance le sujet... On sait calculer la dose de levure suivant un protocole avec simple empattement. On sait aussi calculer la dose de levure pour qu une biga ou poolish soit à point. Maintenant, comment calculer la dose de levure si l on cumule un protocole pour effectuer les biga ou Poolish avec un protocole de pousse de la pâte ? Comment déterminer cette dose de levure pour le restant de l empattement pour gérer le protocole une fois l ensemble de la pâte réalisée ?

Bonjour, je suis aussi sur une appli et je cherche aussi les calcul poolish et biga . Avez vous cela de dispo svp?

j ai essayé la biga mais ça bloque sur 19 heures de pointage biga

Oui, tout à fait, parce que l on se trouve avec 2 calculs de levure: celui de la biga ou poolish et celui de la pâte selon le protocole

oui, j ai un peu regardé, mais si par exemple je veux faire une poolish de 18H et ensuite l ajouter à une pâte pour partir en fermentation pour 48H de tc, je ne vois pas comment ils procèdent pour calculer cela ?

bonjour, les formules permettent de calculer la quantité de levure à mettre en oeuvre avec un protocole dont on connait les temps et températures sans pré-ferment. Quand est il si l on veut pratiquer une biga ou poolish ? Il faut calculer la quantité de levure pour le pré-ferment pour qu 'il soit à point au bon moment, et si en suite on ajoute un protocole de48 heures par exemple?

Telechargez l application Android '' make your bread'' sur play store une partie de l appli y est dédiée. Avec correspondance des dénominations des farines selon le pays.

bonjour, je me permet d'ajouter le lien de mon application android, permettant elle aussi, entre autre, de calculer les empattements pizza. Si vous voulez l'ajouter à la liste des applications . Merci https://play.google.com/store/apps/details?id=appinventor.ai_anon12808995160799.make_your_bread_Pains_et_pizzas_&hl=en_US

le chapeau veut dire puissance

Test d un plateau enfourneur....super pratique. VID_20180429_211249_s01.mp4

Le tube en cuivre et la partie inox au fond servent à la vapeur. Après , ça reste pas mal de boulot. Pierres en haut et en bas. Sous la pierre de sole, 2 résistances (celle d origine hors compartiment de chauffe ayant été enlevée. Résistances voute, dessus, grill et four, montée aussi en //, mais abaissees pour placer la pierre Un générateur de vapeur, + une pompe qui envoi l eau d an une gouttière au fond du four pour la vapeur. 2 régulations indépendantes sole et voute. ...... Ça fonctionne du tonnerre ?. Alveolage garanti ? Photo mie d un premier test