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Lavezzzi

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Tout ce qui a été posté par Lavezzzi

  1. Barbecue weber

    Avec ce beau soleil, malgré qu'il fait très froid, ça donne envie de sortir les BBQ. Je vous propose de parler de BBQ et plus particulièrement les BBQ Weber qui ont l'a particularité de cuire en indirect. Le topic est en cours de construction...
  2. Séjour à Naples

    Super retour. Les cornicione de Da Michel me paraisse plat non ? Ou alors c'est nous qui les grossissent de plus en plus ? Ça a l'air tellement terrible
  3. Barbecue weber

    Pulled pork en cuisson. Très dur de maintenir une température basse et constante dans le weber.. Bon c'est ma première fois en même temps ^^.
  4. Pizza romaine

    Elle a l'air bien sympa :). Tien jette un œil à cette recette de pâte à pizza, je faisais celle ci avant de découvrir la Napo, et elle est super bonne http://www.cestmafournee.com/2012/11/pizza-bianca-au-saumon-zaatar-et-baies.html?m=1
  5. Les panuozzos de pascom

    Très beau panuozzo, félicitation
  6. Teglia: nouvelle méthode d'abaisse

    Ça a l'air simple sur ta vidéo, ça me donne envie de m y essayer ^^
  7. Les pizzas de buds

    Good job
  8. Itinéraire d'un débutant pas gâté

    Quel progrès. Félicitations, super.
  9. Les pizzas de pascom

    Jolie sessions, très belle pizza quand tu tiens bien le feu
  10. LaBarbe va galérer avec ses 20 pizzas !

    Super, c'st vraiment réussi. Bravo à toi
  11. Partenariat avec la marque PIZZA PARTY

    Bonjour à tous, Je vous annonce aujourd'hui le partenariat avec la marque très réputé pour leurs fours à bois et à gaz : PIZZA PARTY Pourquoi un partenariat avec cette marque ? Tout d'abord, parce que pour nous les Français ce n'était pas simple d'acheter un de leurs fours. Ensuite je souhaitais vous apporter un partenariat avec les deux références en matière de four. Effeuno pour les fours électriques et Pizza Party pour les fours à gaz et à bois. Qu'est ce que cela vous apporte ? La simplicité pour commander et des réductions : La porte vitré offert soit une réduction de 45 euros sur le PIZZA PARTY à bois 70x70 Une réduction de 120 euros sur le Pizzone Pour plus de question, n’hésitez pas
  12. LaBarbe va galérer avec ses 20 pizzas !

    Ne t'attend pas a manger mdr! Bon courage
  13. Bonjours à tous, J'ai un projet en tête c'est d'ouvrir une pizzeria napolitaine. Je suis devenu un vrai passionné de la pizza, et j'aimerais en faire mon métier. J'ai toujours voulu ouvrir ma propre affaire, et je pense que ce projet est très viable. J'aimerais ouvrir un restaurant avec comme base la pizza napolitaine, et aussi servir le panuozzo pour les gens pressé par exemple. Avec ce fil je vous tiendrai informé de l'avancement de ce projet. Je suis au point 0, je dois faire une étude de marché etc.. Si vous avez des conseils, pour chaque étape du projet, je suis preneur.
  14. [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    Effectivement, je cherche principalement des terrains privée bien que se soit plus cher. Pour vous situer, Il y a un endroit où il y a différent magasin, dont un centre commercial Leclerc qui vende des pizzas à 5,90e, faites pais on chez eux. Leurs boulanger fait la pâte et la garniture ils la prennent directement dans leurs rayons. À côté de ce Leclerc y a un mcdo.. Le midi la zone est rempli. J'aimerais me mettre sur un parking entre Leclerc et le mcdonald's pour certain midi.. Car l'affluence est la. Ils faudras juste faire comprendre pourquoi mes pizzas ne sont pas à 5,90 😂😂😂
  15. Parizza 2018

    Bon, je n'ai pas pris de photo car c'était assez serrer avec pas mal de monde ^^. J'ai rencontré les représentants de 5Stagioni, ils m'ont montré leurs farine d'abaisse a eux, qui à l'air beaucoup plus fine que la staccapizza. Ils représentaient d'autre marque en même temps qui eux vendaient des aliments, j'ai goûter à pas mal de chose et c'était bon. D'ailleurs j'ai goûter à une pizza faite par le pizzaïolo de 5stagioni, et c'était très bon. J'ai discuter avec le Pizzaïolo de chez Mutti, car j'ai découvert qu'ils vendaient de la S.Marzano maintenant depuis moins d'un an. Du coup il m'a fait goutter une pizza avec une tomate classique et une avec la S.Marzano.. Quel délice... :). Ils la vendent chez Metro pour le moment. Ensuite j'ai vu plein de four magnifique, mais vraiment énorme ^^. J'ai vu plein d'autre marque, que je vous citerez dans un prochain post ^^
  16. Vos garnitures préférées ?

    Quels sont vos garnitures préférée ? Alors moi, pour le moment c'est : Mozza Di Bufala, Speck, Mache, Copeau de parmesan et vinaigre Balsamique Et vous ?
  17. Coucou

    Bienvenue
  18. Les pizzas de buds

    GG continue comme ça
  19. [Projet] Ouverture d'une pizzeria napolitaine

    Bon après 3 semaines de formations c'est déjà beaucoup plus clair pour moi. Mon seuil de rentabilité est fixé a +/- 20 clients /jours. Demain je vais au salon parizza pour prendre des contacts avec des fournisseurs. J'ai fais quelque devis de remorque food truck.. La précision sur le statut juridique se dessine. Normalement en Juin, je dois faire une immersion dans le restaurant de Marcan. Voila voila
  20. Bon avec la formation tout ça j'ai pas eu beaucoup de temps pour faire des pizzas. Voici une petite sessions de 2 pizzas cuite au p134h d'origine. Protocole basique 21h Ta 14+7 67% d'hydration avec le mélange d'eau de @Rafbor Evian + Volvic. Cuisson en 90s ~ Au niveau de la garniture : Une savoyarde : Mozzarella Di Bufalla - reblochon - Oignon - Lard - Origan - Poivre. Et l' autre : San Marzano - Mozzarella Di Bufalla - Jambon aux herbes.
  21. Session du 02/04/2018 - 21H Ta - 67% - 5stagioni

    Reine et 4 fromages 🤣
  22. Session du 02/04/2018 - 21H Ta - 67% - 5stagioni

    Enfin fans les 3 premières. ^^
  23. Session du 02/04/2018 - 21H Ta - 67% - 5stagioni

    Oui, je l'ai appris dans mon étude de marché ^^
  24. Session du 02/04/2018 - 21H Ta - 67% - 5stagioni

    Je ne vois pas d'oignon très epais lol. La savoyarde étant la pizza la plus vendu en France, je vais réfléchir à une recette pour mon food truck Merci :). Je pense que le mix d'eau a jouer sur l'alveolage de mon cornicione :). Oui j'ai encore le four, j'ai pas eu de nouvelle pour le retour pour le moment ^^ L'abaisse était bonne, mais c'est en enfournant qu'ils ont perdu leurs rondeur lol. Merci Je suis content de cette session car c'est avec le p134h non modifié, on arrive à de belle chose
  25. Friarielli

    Tu en veux ? 🤣
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