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  1. Dernière heure
  2. NOMDI

    Huile d'olive

    Le gros problème c’est que la méthode pour évaluer ces huiles est aberrante... Il s’agit de critères mis au point par les industriels pour conforter les méthodes de production qui elles même répondent à des normes dont le but n’est pas vraiment le plaisir du consommateur... Notre chère europe est une technocratie et certainement pas une confrérie d’amateurs de bonne bouffe ! C’est comme si tu me parlais de labels genre “produit de l’année” ou autre “élu par des consommateurs”... du pipeau marketing ! Le plaisir gustatif n’est pas pris en compte. Ça ne te choque pas qu’il soit quasi impossible de trouver des huiles d’olives qui sentent et qui goûtent l’olive ?! Si j’osais je dirais qu’on se demande avec quoi sont faites ces huiles d’olive ! Toutes les huiles faites “au fond du jardin” ont pourtant ce parfum enivrant d’olive ! On nous fait prendre des vessies pour des lanternes avec des produits faits selon des normes en dépit du bon sens... Cest la spécialité de l’europe de détruire ce qui est bon pour le remplacer par ce qui rapporte ! Ils font avec les huiles d’olive la même chose qu’avec les patates ou les tomates... Et après on dit au consommateur que c’est normal qu’il soit déçu parce qu’il idéalise un goût qui soit disant n’existe pas... La belle affaire !
  3. Aujourd’hui
  4. Invité

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  5. Invité

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  6. Invité

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  7. Invité

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  8. Hier
  9. eric13

    Huile d'olive

    @NOMDI L’Espagne est le producteur des meilleurs huiles d’olives du MONDE, au niveau de la qualité et du prestige/concours, renommée etc, de certaines d’entres elles, c’est reconnu par les professionnels... bien sûr il produisent surtout de l’industriel, mais il n’y a pas que ça... Il ne fait pas comparer avec les marques grand public, mais plutôt les produits locaux, souvent inconnus ici je te l’accorde, un peu comme les huiles du Maghreb, et crois moi tu trouves facilement dans le sud de l’Espagne mais à tarifs plus élevés. Apres c’est sur les tarifs ne sont pas les mêmes, des petits prix ça n’existe pas (compter minimum 20/30 sur place le litre) et beaucoup plus en import sûrement, et ce n’est pas le genre de produits qu’on trouve en supermarché ou épicerie même en Espagne... c’est très souvent du local et utilisé par les pro locaux et en import pour les resto plutôt haut de gamme par exemple. Si tu veux tu peux regarder des sujets sur l'Andalousie et les olives, huiles... pour te faire une idée, ce ne sont pas uniquement des gros industiels. De plus une huile d’olive avec un goût « très » prononcé n’est pas forcément gage de qualité, il y a d’autres paramètres qui sont pris en compte pour catégoriser une huile dans les meilleures (mais effectivement si tu juges uniquement le goût très présent) c’est clair que ce ne sera pas ce que tu cherches, je suis d'accord avec toi, donc même avec les huiles dont je parle tu ne sera pas satisfait. après chacun ses goûts, perso j’utilise en ce moment de l’huile Espagnole et une Portugaise qui malgré tout ce que j’en viens d’ecrire, ne me conviennent pas totalement non plus... pour moi l’ideal « pour la pizza » serait de trouver une huile Italienne de qualité et adapté. 🙂
  10. NOMDI

    Huile d'olive

    Il faut se fier à ses papilles rien d’autre... 😉
  11. Juju92

    Huile d'olive

    En lisant l'article poste par Eric j'ai trouve les derniers résultat du concours, mais je ne sais ce que vaut celui-ci. http://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html Knolive : http://knolive.com/fr/produit/knolive-epicure-2/ La Knolive a 40€ le litres pique sévère....
  12. Invité

    Rencontre autour d'une bonne pizza

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  13. Invité

    bonjour à tous

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  14. Invité

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  15. NOMDI

    Huile d'olive

    Pour l’instant et en ne me fiant qu’au goût les huiles artisanales du Maghreb écrasent tout et de loin. Et j’en ai goûté des wagons, industrielles ou artisanales... L’espagne c’est plutôt moyen... Tu m’aurais parlé de la Crète je dis pas mais là, franchement .... Je n’ai rien contre les espagnols mais ils font littéralement pisser les oliviers, constituent un énorme lobby à Bruxelles et ils arrosent bien pour verrouiller le marché européen... Rien à voir avec des amoureux de la qualité en quête du Graal...
  16. NOMDI

    Dérhumage de la Biscotto

    Mettez des rehausseurs et ça ne risquera plus de toucher...
  17. Juju92

    Dérhumage de la Biscotto

    J'ai le même soucis avec la Saputo fourni avec le P134H mais le derhumage s'est bien passe ainsi que la première cession, mais je ne sais pas si très bon ?
  18. Juju92

    [mod] cache verre pour lampe Effeuno P134

    Merci Patachou 👍 Je ne trouve pas terrible son support mais bon de toute façon ça reste de la bricole... Une chose m'interpelle à 3.23 mn c'est le nombres de cables pour faire son bypass, on dirait qu'il a doublé tout les câbles, peut être pour diminuer l’intensité et donc la chauffe ? ça m'intrigue son histoire...
  19. pascom

    Fior di latte d'Agerola

    Merci pour ton retour
  20. patachou

    [mod] cache verre pour lampe Effeuno P134

    Tiens je viens de tomber sur la vidéo de montage
  21. eric13

    Huile d'olive

    Il peux y avoir des huiles artisanales de petites productions bonnes... (celles dont vous parlez). Mais les meilleures huiles, qualités, renommées etc sont Espagnoles... par contre il faut y mettre le prix. Dans le sud de l’Espagne on en trouve mais il faut compter autour des 20 voir 30 euros le litre minimum pour avoir une bonne qualité, il y a aussi beaucoup plus cher. Un exemple de quelques marques, article trouvés au hasard sur le net... juste pour info car il y a plein de sujet similaires sur les huiles d’olives Espagnoles. https://blog.fuertehoteles.com/fr/aliments-et-boissons/meilleures-huiles-dolive-au-monde/ PS: pour la pizza ce qui serait sympa c’est d’en trouver une excellente MAIS Italienne 😉
  22. leech

    Dérhumage de la Biscotto

    Par contre sur palepizea ils disent si je comprend bien de ne pas mettre la pierre au contact directement des résistances mais avec le poids qu'elle fait elle touche forcément! C'est normal ?
  23. Sherlock

    Fior di latte d'Agerola

    Alors, mozza testée avec une petite session pizza sur une margherita toute simple et verdict sans appel pour tout le monde: cela n'a vraiment rien d'exceptionnel gustativement. De plus, parce que la mozza est très sèche à la façon de la Galbani cucina (beurk), elle se colore très rapidement et on perd l'aspect blanc qui est si élégant après cuisson... Bref, à mon humble avis et au risque de passer pour un hérétique, cette mozzarella n'est pas intéressante...je termine les deux kilos commandés et on ne m'y reprendra plus.
  24. Sherlock

    Huile d'olive

    Personnellement j'utilise celle-ci: https://www.amazon.fr/Venta-del-Baron-Hojiblanca-Appellation/dp/B004XX1MU2 Elle est chère mais c'est un pur bonheur. Celle-ci est ma seconde favorite : https://www.amazon.fr/Morellana-biologique-Oliva-Internet-SL/dp/B01HZU84NM
  25. eric13

    Pizzas eric13

    Merci 🙂 Ah je ne connais pas... je vais regarder dans les réglages de mon smartphone 😉
  26. Alacriz

    Pizza ratée pour amateurs de bandes dessinées 😂

    Ben moi, j'ai même eu une pizza qui n'a pas voulu rester dans l'assiette lorsque je l'y ai déposé, et qui a fini dans mon estomac. 🤡 Oups , désolé. 🙃
  27. Juju92

    Ma premiere avec le P134H (17.09.18)

    Merci les amis pour vos encouragements 👍 Effectivement le Panuozzo et la première pizza n'ont pas été enfournes au fond mais bien au milieu, je voulais me faire un avis sur la nécessité d'un réflecteur. 🤔 La dernière pizza quant à elle a été tournée à mi cuisson puis oublié dans le four.... Sinon j'ai remarqué que la résistance est plus haute de 3mm au niveau du la porte qu'au niveau du support, cela explique peut être le différence de cuisson ? 3mm peuvent t-il jouer ? Je ne sais pas si cela vient d'une variation de température (peut être la nuit) mais le jour je vérifiais régulièrement et la température était entre 22 et 23° Je me demande si le fait de melanger la levure de boulanger dans une eau a 8-10° ne réduirait pas son effet ? Sous les pâtons j'avais des petites bubulles mais je n'ai pas de photos pour que vous puissiez juger, cela viendrais de mon abaisse ? Désole si je pose beaucoup de questions mais j'essaie de comprendre d’où vient mon erreur...
  28. pascom

    Pizza Party Bollore

    Tu peux déjà aller voir ma dernière session
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